Detailní popis produktu

Plátkovací nůž Sujihiki Dellinger® Resin Mash Gold Damascus

Sujihiki je dlouhý, štíhlý kuchyňský nůž japonského typu navržený hlavně pro precizní krájení masa a ryb. Díky úzké a tenké čepeli s minimálním řezným odporem umožňuje plynulé, dlouhé tahy bez trhání vláken – ideální pro porcování pečeného masa, steaků, roastbeefu, šunky nebo filetování ryb. Je to volba pro kuchaře, kteří často pracují s masem a rybami a chtějí dosáhnout profesionálního výsledku při servírování. Zkrátka nůž, který spojuje japonskou tradici, moderní materiály a maximální kontrolu nad každým řezem.

Výhody použití nože Sujihiki

• Precizní a čistý řez – dlouhá a úzká čepel umožňuje plynulé tahy bez trhání vláken masa či ryb.
• Nízký řezný odpor – tenký profil minimalizuje tření a zajišťuje hladký průchod surovinou.
• Ideální na maso a ryby – perfektní pro plátkování steaků, roastbeefu, šunky i filetování.

Sendvičová damašková ocel s cuprum (mědí)

Nože jsou vyrobeny ze sendvičové damaškové oceli s vrstvami cuprum (mědi), která spojuje špičkové funkční vlastnosti moderních materiálů s jedinečným vizuálním charakterem. Každá čepel je výsledkem precizního technologického procesu, kde má každý materiál přesně danou roli.

Jádro z oceli 10Cr15CoMoV

Základem čepele je funkční jádro z vysoce kvalitní nerezové oceli 10Cr15CoMoV s vysokým obsahem uhlíku, které zajišťuje vysokou tvrdost, stabilitu ostří a dlouhodobou řezivost. Jádro je tepelně zpracováno na tvrdost přibližně 60 ±2 HRC, což umožňuje velmi ostré broušení v úhlu 9–12° na stranu při zachování mechanické odolnosti při každodenním použití.

Vrstvení oceli a mědi

Na toto jádro jsou následně řízeně nanášeny vrstvy nerezové oceli a mědi (cuprum), čímž vzniká charakteristická damašková struktura. Na rozdíl od klasického damašku zde vzor nevzniká skládáním a překládáním ocelí, ale precizním vrstvením kovů s rozdílnými fyzikálními a chemickými vlastnostmi. Měď se nepodílí na samotné funkci ostří – její role je primárně vizuální a strukturální, kde vytváří typické zlatavé linie a neopakovatelnou kresbu.

Pískování místo chemického leptání

Pro zvýraznění struktury damašku nejsou čepele upravovány chemickým leptáním, ale mechanickou metodou pískování. Jemný proud abrazivních částic selektivně odstraňuje měkčí vrstvy materiálu a přirozeně odhaluje vnitřní strukturu oceli. Výsledkem je jemně matný, hedvábně lesklý povrch, který je vizuálně atraktivní a zároveň vykazuje vyšší odolnost vůči korozi, opotřebení a mechanickému poškození – bez použití chemikálií.

Stabilita sendvičové konstrukce

Sendvičová konstrukce přispívá k lepšímu rozložení pnutí v materiálu. Kombinace tvrdého jádra a houževnatějších vnějších vrstev snižuje riziko vzniku mikroskopických trhlin a zvyšuje stabilitu čepele při dynamickém zatížení během krájení.

Ergonomická rukojeť inspirovaná japonskou tradicí

Šestihranná rukojeť z průhledné kompozitní pryskyřice s měděnou strukturou ve zlato-černé barvě, s G10 objímkou a mozaikovým nýtem je ergonomická, hygienická a rozměrově stabilní, vhodná pro praváky i leváky. Ideální volba pro každého, kdo chce výkonný japonský nůž s originálním vzhledem a důrazem na detail.

Luxusní balení – ideální dárek

Každý nůž je pečlivě uložen v černé papírové dárkové krabičce.

Parametry nože

• Celková délka: 390 mm
• Délka ostří: 255 mm
• Síla čepele: 2,0 mm
• Hmotnost: 175 g

Doporučení a údržba

• Nůž nikdy neumývej v myčce na nádobí. Pro zachování ostrosti ho ručně omyj a ihned osušte.
• Nepoužívej nůž jako páčidlo a vyvaruj se ohýbání.
• Nepoužívej nůž ke krájení tvrdých a zmražených potravin – může dojít k poškození ostří.
• Chraň nůž a jeho ostří před pádem nebo nárazem.
• Pokud víš, že nůž delší dobu nepotřebuješ, je vhodné jej potřít olejem a zabalit do hadříku (nebo novin).
• Nůž ukládej na bezpečné místo a chraň před dětmi.

Upozornění

Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli je originální a nenapodobitelný, proto se může vzhledově mírně lišit od fotografie. Kvalita zpracování a funkčnost zůstávají vždy na stejné úrovni.

Čištění kuchyňského nože

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě tyto přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda (kašička) a starý korkový špunt.

Ostření a broušení kuchyňského nože

Pro udržení špičkové ostrosti doporučujeme ostřit/udržovat na keramické ocílce broušení na kvalitních vodních nebo diamantových brusných kamenech. Pokud si nejsi jistý technikou, svěř broušení odborníkům – špatné broušení umí udělat nevratnou škodu.

Vostrá záruka! Začněte krájet a řezat jako profesionální šéfkuchař ještě dnes! Udržujte své nože neustále ostré a v perfektní kondici. Nože zVostra přicházejí se 100% zárukou spokojenosti nebo zárukou vrácení peněz bez rizika. Garantujeme vynikající produkt, který vám poskytne tu nejlepší službu. Jakýkoliv nůž, nebo jiný produkt od nás se může stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Překvapíte jak domácí tak i profesionální kuchaře.