Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Dellinger® Resin Mash Gold Damascus

Detailní popis produktu

Nůž „tří ctností“ Santoku Dellinger® Resin Mash Gold Damascus

Santoku je všestranný japonský kuchyňský nůž. Název v překladu znamená „tři ctnosti“ – poradí si s krájením, sekáním i drcením a je skvělý na maso, zeleninu i ryby. Typická čepel ve stylu Sheepsfoot má rovné ostří a tupější hřbet, který probíhá rovnoběžně s ostřím a směrem k hrotu se plynule stáčí dolů. Díky tomu je práce bezpečnější – ostrá špička tu není tak agresivní, takže se minimalizuje riziko nechtěného propíchnutí nebo proříznutí. Tupý hřbet navíc umožňuje pohodlnější kontrolu při jemné práci (např. opřením prstů o hřbet čepele).

• Krájení zeleniny – Široká a rovná čepel umožňuje rychlé krájení, sekání i jemné plátkování. Skvělé na cibuli, papriky, mrkev i bylinky.
• Porcování masa a ryb – Ostří s jemnou křivkou dělá čisté řezy a usnadní i filetování (není určené na kosti).
• Plátkování a sekání – Výborné na měkké suroviny (houby, tofu) a zároveň praktické pro přenášení nakrájených surovin na čepeli.

Nože jsou vyrobeny ze sendvičové damaškové oceli s vrstvami cuprum (mědi), která spojuje špičkové funkční vlastnosti moderních materiálů s jedinečným vizuálním charakterem.

Základem čepele je funkční jádro z vysoce kvalitní nerezové oceli 10Cr15CoMoV s vysokým obsahem uhlíku, které zajišťuje vysokou tvrdost, stabilitu ostří a dlouhodobou řezivost. Jádro je tepelně zpracováno na tvrdost přibližně 60 ±2 HRC, což umožňuje velmi ostré broušení v úhlu 9–12° na stranu při zachování mechanické odolnosti při každodenním použití.

Na toto jádro jsou následně řízeně nanášeny vrstvy nerezové oceli a mědi (cuprum), čímž vzniká charakteristická damašková struktura. Pro zvýraznění vzoru nejsou čepele upravovány chemickým leptáním, ale mechanickou metodou pískování, která přirozeně odhalí strukturu materiálu. Výsledkem je jemně matný, hedvábně lesklý povrch s vyšší odolností vůči korozi, opotřebení a mechanickému poškození.

#showmore#

Ergonomická rukojeť inspirovaná japonskou tradicí
Šestihranná rukojeť z průhledné kompozitní pryskyřice s měděnou strukturou ve zlato-černé barvě, s G10 objímkou a mozaikovým nýtem je ergonomická, hygienická a rozměrově stabilní, vhodná pro praváky i leváky. Série je ideální volbou pro každého, kdo hledá výkonný kuchyňský nůž japonského typu s originálním vzhledem a důrazem na detail.

Luxusní balení – ideální dárek
Každý nůž je uložen v černé papírové dárkové krabičce.

Parametry nože:

Doporučení a údržba

• Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Omyjte ručně a ihned osušte.
• Nepoužívejte nůž jako páčidlo a vyvarujte se ohýbání.
• Nepoužívejte nůž na tvrdé a zmražené potraviny – hrozí poškození ostří.
• Chraňte nůž a ostří před pádem nebo nárazem.
• Při delším skladování je vhodné čepel lehce potřít olejem.
• Ukládejte na bezpečné místo mimo dosah dětí.

Ostření kuchyňského nože

Pro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Pokud si nejste 100% jistí svými schopnostmi, obraťte se na profesionála – neodborné broušení může způsobit nevratné poškození.

Čištění kuchyňského nože

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet skvrny, které vypadají jako rez. Nejde o „reznutí“ čepele, ale o usazeniny na povrchu. Na odstranění lze použít jedlou sodu (kašičku) a korkový špunt.