Detailní popis produktu

Nůž „tří ctností“ Santoku Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Santoku je japonský univerzál, který si vysloužil přezdívku „tři ctnosti“ – krájení, drcení a sekání masa, zeleniny i ryb. V praxi to znamená jediné: pokud chceš jeden nůž, co ti v kuchyni udělá pořádek bez zbytečnýho přemýšlení, Santoku je trefa.

Sheepsfoot čepel a „dusání“ pro kontrolu

Čepel typu sheepsfoot má rovné ostří a tupý hřbet, který běží rovnoběžně s ostřím a pak se stáčí dolů směrem k hrotu – jako pasoucí se ovce. Tenhle tvar vznikl kvůli práci, kde by ostrá špička mohla způsobit nechtěné propíchnutí nebo proříznutí. A hlavně: tupý hřbet dovolí bezpečné opření prstů („dusání“) nebo vysunutí prstu pro extra jemnou kontrolu při precizní práci.

Výhody použití nože Santoku

• Krájení zeleniny – široká a rovná čepel umožňuje rychlé krájení, sekání i jemné plátkování (cibule, paprika, mrkev, bylinky).
• Porcování masa a ryb – jemná křivka ostří dává čisté řezy a pohodové filetování (na kosti ale ne).
• Plátkování a sekání – houby, tofu i měkké suroviny + efektivní přenášení nakrájeného na čepeli.

Grand Chef Seigaiha: tradice + moderní ocel

Série Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha představuje vrchol japonského nožířského umění – spojuje více než 40 let tradice řady Grand Chef s moderní ocelí a ikonickým japonským designem. Základem čepele je vysoce kvalitní nerezová ocel Bohler N685 (Swedish steel) z produkce Böhler-Uddeholm. Železo pro tuto slitinu pochází z vlastních dolů společnosti a obsahuje mimořádně nízké množství fosforu a síry. Díky minimálním nečistotám patří N685 mezi nejčistší a nejkvalitnější nerezové oceli.

45vrstvý damašek a motiv Seigaiha (modré mořské vlny)

Čepel je zhotovena v typické damaškové konstrukci Sakai Takayuki – 45 vrstev – a zdobí ji tradiční japonský motiv Seigaiha, tedy modré mořské vlny. V japonské symbolice znamenají věčnost, klid a prosperitu – motiv dlouhověkosti a dobrého „proudu“, který se dává věcem, co mají sloužit dlouho a správně. A přesně tak působí i tenhle nůž: klidnej v ruce, nekompromisní v řezu.

Vertical Thin Blade Spec: jemnost, co řeže

Tato série přináší inovovanou geometrii Vertical Thin Blade Spec – extrémně tenký výbrus minimalizující odpor při řezu. Nůž tak hladce klouže masem, rybami i zeleninou a umožňuje maximálně přesný, lehký a kontrolovaný řez. Precizní zpracování zaručuje snadnou údržbu a dlouhotrvající ostrost, kterou snadno obnovíš broušením na vodních brusných kamenech.

#showmore#

Luxusní rukojeť pro profesionální kontrolu

Elegantní rukojeť z černého pakka dřeva je navržená tak, aby dokonale padla do ruky – ten pocit „jakmile ji vezmeš, už nepustíš“ tady sedí. Vyvážení je těsně před bolsterem, tvar přechází plynule z kulatého profilu u záštity do osmihranu na konci a ocelová koncovka přidává pevnost a stabilitu. Výsledek: komfort, jistota a precizní kontrola při každodenním používání.

Luxusní balení – ideální dárek

Každý nůž je pečlivě uložen v kartonové dárkové krabičce. Spojení špičkového zpracování, exkluzivních materiálů a čisté prezentace dělá z této série ideální dárek pro každého milovníka dokonalých nožů.

Vertical Thin Blade Spec vs. klasický V výbrus

Rozdíl mezi běžným V výbrusem a technologií Vertical Thin Blade Spec spočívá především v geometrii a tloušťce čepele za ostřím. Klasický V výbrus je univerzální, odolný a snadno se udržuje, ale při řezu může klást větší odpor, zejména u vyšších nebo hutnějších surovin. Vertical Thin Blade Spec má oblast za ostřím výrazně ztenčenou – minimalizuje tření a nůž díky tomu řeže lehce a kontrolovaně.

• V výbrus = univerzální a pevný
• Vertical Thin Blade Spec = jemnější, rychlejší a preciznější řez

Parametry nože

Doporučení a údržba

• Žádná myčka. Ručně omýt a ihned osušit.
• Nejsi páčidlo. Krájet ano, páčit/ohýbat ne.
• Tvrdé a mražené ne. Může dojít ke zlomení ostří nebo vylomení jeho části.
• Chraň ostří. Pád nebo náraz noži nesvědčí.
• Když nůž delší dobu stojí, olej. Potři čepel a zabal do hadříku nebo novin.
• Mimo dosah dětí. Bez debat.

Upozornění

Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli je originální a nenapodobitelný, proto se tvůj nůž může mírně lišit od fotografie – kvalita a zpracování ale zůstává stejné: precizní.

Čištění kuchyňského nože

Skvrny „jako rez“ často způsobují částečky z agresivních látek přichycené na povrchu čepele. Nerezaví ostří, ale tyhle usazeniny. Na odstranění stačí kašička z jedlé sody a starý korkový špunt.

Ostření a broušení kuchyňského nože

Pro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Průběžně si pomáhej ocílkou – ať je ostří pořád živý.

Pokud si nevíš rady s broušením, přenech to profesionálům a nech si to hodit do lesku od nás. Případně se přihlaš do kurzu broušení, nauč se tenhle skill a buď za hvězdu!

Vostrá záruka! Začněte krájet a řezat jako profesionální šéfkuchař ještě dnes! Udržujte své nože neustále ostré a v perfektní kondici. Nože zVostra přicházejí se 100% zárukou spokojenosti nebo zárukou vrácení peněz bez rizika. Garantujeme vynikající produkt, který vám poskytne tu nejlepší službu. Jakýkoliv nůž, nebo jiný produkt od nás se může stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Překvapíte jak domácí tak i profesionální kuchaře.