SANDVIK 14C28N

14C28N je švédská martenzitická nerezová ocel vyvíjená přímo pro nože: umí hodně ostré a stabilní ostří, má dobrou houževnatost a zároveň výbornou odolnost proti korozi. Je to přesně ten typ oceli, který v kuchyni i EDC prostě funguje bez zbytečné údržbové hysterie.

Chemické složení („receptura“, nominální %, dle datasheetu):
C 0,62 | Si 0,2 | Mn 0,6 | Cr 14,0 | N 0,11 | P ≤0,025 | S ≤0,010.

Tvrdost po kalení (HRC):
U nožů se 14C28N typicky pohybuje cca 58–62 HRC podle tepelného zpracování. Datasheet zároveň uvádí, že hluboké podchlazení (deep freezing) může přidat zhruba +1 až +2 HRC.

Co čekat v praxi:

• Koroze: velmi dobrá (nerez), stejně je fér nůž po práci opláchnout a osušit.

• Ostří: výborně „bere“ a drží stabilní řez.

• Broušení: příjemné až snadné oproti práškovým „superocelím“.