USA BG-42

Prášková ocel USA BG-42 (Carpenter/Latrobe)

BG-42 je americká vysoce výkonná ocel (často řazená mezi „high-speed“/nástrojové oceli) určená pro situace, kde chceš dlouhou výdrž ostří a zároveň slušnou odolnost proti korozi. Díky vysokému obsahu legur a jemné struktuře umí držet ostří znatelně déle než běžné nerezovky.

Tvrdost po kalení (HRC)

U nožů se BG-42 typicky zakaluje zhruba na 58–62 HRC (záleží na výrobci a tepelném zpracování).
Výrobní datasheet k tepelce navíc popisuje typické „high-speed“ chování (retained austenite, sekundární vytvrzení při vyšších popouštěcích teplotách) – takže správná tepelka je u BG-42 zásadní.

Co to znamená v praxi v kuchyni

• Drží ostří dlouho – ideální, když tě nebaví brousit každou chvíli.

• Stále se dá rozumně nabrousit – jen počítej s tím, že bude chtít kvalitní kámen a trochu trpělivosti.

• Koroze: díky vyššímu obsahu chromu je odolnější než uhlíkovky, ale jako u každého nože platí: utřít, nenechávat ve dřezu.