AUS-8 NEREZOVÁ OCEL

AUS-8 je oblíbená japonská nerezová ocel (Aichi Steel) s vyváženým poměrem ostrost / houževnatost / odolnost proti korozi. V praxi: nůž z AUS-8 se dobře brousí, drží slušně ostří a zároveň není přecitlivělý na běžný kuchyňský provoz.

Chemické složení („receptura“, typické hodnoty v %):
C 0,70–0,80 | Cr 13,0–14,5 | Mo 0,10–0,30 | V 0,10–0,25 | Ni 0,49 | Mn 0,50 | Si ≤ 1,00.

Tvrdost po kalení (HRC):
U nožů se nejčastěji pohybuje cca 57–59 HRC (dle tepelného zpracování a výrobce).

Co čekat v praxi:

• Koroze: velmi slušná (nerez), ale „opláchnout a osušit“ je pořád nejlepší zvyk.

• Výdrž ostří: dobrá pro každodenní používání.

• Broušení: příjemné a rychlé oproti práškovým „superocelím“.