Nože Santoku jsou jedním z nejpopulárnějších kuchyňských nástrojů používaných v Japonsku. Slovo "Santoku" v překladu znamená "tři ctnosti", což odkazuje na jejich všestrannost v krájení mas, ryb, zeleniny i ovoce. Tento typ nože vznikl v 40. letech 20. století a je to směs tradičního japonského nože a západního stylu šéfkuchařského nože. Santoku nože mají spodní část čepele téměř rovnou, což usnadňuje práci na krájecí desce, zatímco část čepele u špičky se mírně stáčí, což umožňuje krájení tzv. "na houpačku".
Tradiční délka čepele Santoku nožů je 165 mm, ale jsou dostupné i jiné velikosti. Tyto nože jsou obvykle vyrobeny z vysoce uhlíkové oceli, což jim dodává odolnost a snadné broušení. Nejkvalitnější Santoku nože jsou ručně vyráběné a mohou mít jedinečné vlastnosti, jako je specifický tvar, tloušťka nebo zoubkované ostří.🍅
Santoku nože jsou ideální pro krájení masa, ovoce a zeleniny, což umožňuje přesné a čisté řezy bez poškození potravin. Jejich okraj je navržen tak, aby se maso při krájení nelepilo na čepel. To je zvláště užitečné při krájení ryb, kuřete nebo steaku. Jsou také vhodné pro krájení na prkénku, kde jejich ploché ostří poskytuje vynikající kontrolu nad sekáním. Pro nejlepší zážitek z krájení je doporučeno použít kvalitní prkénko.
Vroubkovaný okraj nože zabraňuje přichycení jídla k čepeli, což usnadňuje rychlé a pohodlné nasekání ingrediencí.🥕
Mezi další výhody Santoku nožů patří možnost krájení tenkých plátků, snadné ostření, odolnost a dlouhodobá zachování ostrosti. Některé modely mají dvojité ostří, což zvyšuje jejich všestrannost. Santoku nože mají také kratší čepel než tradiční západní kuchařské nože, což poskytuje lepší kontrolu při různém krájení.
Santoku nože jsou tedy ideální volbou pro profesionální i domácí kuchaře, kteří hledají všestranný, ale přitom precizní nástroj pro různé typy kulinářských úkonů. 🔪