CPM 20CV

CPM 20CV je prémiová prášková nerezová ocel (PM), která jede hlavně na extrémní výdrž ostří + výbornou odolnost proti korozi. V noži to znamená: řeže dlouho, drží „agresivní“ řez a nezalekne se kuchyně ani vlhka. Je to typově blízko ocelím jako M390/204P – prostě vyšší liga.

Chemické složení („receptura“, typické složení v %):
C 1,90 | Cr 20,0 | Mo 1,0 | W 0,60 | V 4,0
(u některých zdrojů se uvádí navíc Si ~0,3 a Mn ~0,3 jako „nominal“ hodnoty)

Tvrdost po kalení (HRC):
V nožích se CPM 20CV nejčastěji potkáš kolem 59–62 HRC (hodně záleží na tepelce a případném kryu). Datasheet ukazuje příklady režimů kolem 58–59 HRC bez toho, aby se šlo do extrémů.

Co čekat v praxi:

• Výdrž ostří: špičková (hlavní důvod, proč ji lidi chtějí).

• Koroze: velmi dobrá (20 % chromu).

• Broušení: náročnější než u běžných nerezovek – chce to kvalitní kameny a trochu trpělivosti.