Řeznický vykosťovací nůž 130 mm, Dellinger BUTCHER'S

Detailní popis produktu

Řeznický vykosťovací nůž 130 mm, Dellinger BUTCHER’S

U detailní práce kolem kloubů platí, že kratší čepel znamená víc kontroly. Každý centimetr navíc je páka, kterou musíte při vedení řezu vyrovnávat.

Vykosťovací nůž 130 mm ze série Dellinger® BUTCHER’S je nejkratší vykosťovací model řady. Čepel z nerezové oceli 4Cr13MoV o tvrdosti 56–58 HRC doplňuje ergonomická rukojeť z PP v kombinaci s TPE.

Hodí se na přesné vykosťování, oddělování masa od kosti, práci kolem kloubů, šlach, chrupavek, blan a tuku i na detailní řeznické začisťování.

• Krátká čepel 130 mm – maximální kontrola při detailní práci.
• Úzký profil s výškou ostří 22 mm vede řez těsně u kosti a snižuje ztráty suroviny.
• Ideální na menší kusy masa, drůbež a ryby.
• Nerezová ocel 4Cr13MoV: odolnost proti vlhkosti, snadná údržba, rychlé obnovení ostří.
• Hygienická rukojeť PP + TPE zajistí jistý úchop i s vlhkýma nebo mastnýma rukama.
• Nízká hmotnost 90 g neunavuje ruku ani při dlouhé směně.

Materiál a konstrukce

Čepel je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV. Tahle ocel je u pracovních řeznických nožů oblíbená ze tří důvodů: dobře odolává vlhkosti, je houževnatá a snadno se brousí. V provozu, kde nůž přijde do styku s masovou šťávou a myje se několikrát denně, jsou to přesně ty vlastnosti, které rozhodují.

Tvrdost ostří 56–58 HRC dává noži praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří, odolností při práci s masem a možností rychlé údržby přímo za provozu.

Čepel o tloušťce 2,0 mm a výšce ostří 22 mm je stavěná na přesnost. Úzký profil se dostane tam, kde by širší čepel překážela.

#ShowMore#

Rukojeť

Rukojeť je vyrobena ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE. Pevná konstrukce pomáhá stabilně vést čepel, měkčí povrch zlepšuje jistotu úchopu. To oceníte hlavně při práci s masem, tukem, vlhkostí nebo v rukavicích.

Materiál rukojeti je navržen pro snadnou hygienu a rychlé čištění. U pracovních řeznických nožů je to zásadní výhoda – používají se ve vlhkém prostředí a přicházejí do kontaktu s masem, šťávou, tukem a bílkovinami.

Technologie

Kompaktní délka 130 mm je určená pro detailní začišťování, odstraňování šlach a přesnou práci v okolí kostí a kloubů. Nůž využijete při zpracování drůbeže, ryb i menších kusů hovězího a vepřového.

Nůž je vhodný pro řezníky, kuchaře, pracovníky gastro provozů, studenty gastronomie i domácí uživatele, kteří potřebují krátkou a dobře ovladatelnou čepel.

Dostupné varianty série: v řadě Dellinger® BUTCHER’S najdete pracovní řeznické nože pro vykosťování, plátkování, bourání i univerzálnější zpracování masa.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

U řeznických nožů je pravidelná údržba ostří zásadní. Při běžné práci stačí průběžné obtahování vhodnou ocílkou. Pokud je ostří výrazně tupé, použijte brusné kameny nebo profesionální broušení.

Ostrý nůž vyžaduje méně síly, lépe vede řez kolem kostí a zvyšuje bezpečnost práce. Tupý nůž naopak nutí tlačit – a právě tlak je u vlhkých a mastných surovin nejčastější příčinou sklouznutí.

Čištění

Po práci s masem nůž důkladně omyjte, odstraňte zbytky tuku a bílkovin a ihned osušte. Rukojeť z PP a TPE snáší intenzivní provoz i běžné mycí prostředky, pro dlouhou životnost ostří ale doporučujeme ruční mytí.