Detailní popis produktu

Univerzální nůž pro šéfkuchaře Konoll® Black Forging Aogami

Kdybys měl mít v kuchyni fakt jen jeden nůž, tak tohle je ten kandidát, co si to zaslouží bez řečí. Gyuto (japonská verze evropského Chef nože) je absolutní univerzál – původně „kráječ masa“, ale reálně je to dříč na všechno. Hřbet i ostří se plynule zužují do špičky, takže si dáš porcování, plátkování i jemné čištění bez toho, aby ses s tím pral. Steak, ryba, zelenina, ovoce… a díky výš položené špičce si klidně zhoupneš čepelí a nasekáš bylinky nebo ořechy s kadencí kulometu. Nečum – krájej.

Proč ho musíš mít v kuchyni?

• Absolutní univerzál – maso, ryby, zelenina, ovoce, bylinky. Gyuto nezná překážky a zvládne práci za tři jiné nože.
• Mistr všech technik – tvrdé sekání, jemné plátkování, julienne (tenké proužky), chiffonade (bylinky) i kolébkové krájení.
• Pro profíky i domů – nekompromisní nástroj pro šéfkuchaře, ale úroveň vaření zvedne i každému domácímu nadšenci.
• Dokonalá kontrola – i s délkou ostří 210 mm se ovládá lehce a instinktivně, takže ušetříš spoustu energie.

Tradiční kovářské umění a ocel Aogami

Série Konoll® Black Forging je kombinace japonského řemesla a brutálního výkonu. Čepel je ručně kovaná (hand forged) z legendární japonské uhlíkové oceli Aogami #2 (Blue Paper Steel). V nožířském světě je to pojem – umí extrémní tvrdost, stabilitu řezu a ostrost, která vydrží nepochopitelně dlouho. Proces „black forged“ navíc nechává na čepeli temný, surový, strukturovaný povrch Kurouchi. Žádná naleštěná póza – tohle je živý kus kovářiny.

Pozor: Aogami je uhlíková ocel (není to nerezovka). Takže potřebuje trochu péče a oleje – jinak ti klidně ukáže rez rychleji, než stihneš říct „sakra“.

Konkávní vs. klasický V-výbrus

Tenhle nůž nejede obyčejný V-výbrus, jaký mají běžné nože. Má konkávní (dutý) výbrus – jemně prohnutý profil, který za ostřím nenechává zbytečný materiál. Výsledek? Extrémně tenké ostří, minimální odpor a hladký průchod surovinou. Klasický V-výbrus je sice masivnější (odolnější), ale víc dře a klade odpor. Bonus: s konkávním výbrusem nůž mnohem snáz oživíš na brusných kamenech.

Rukojeť s příběhem a čínským lakem

Tradiční japonská osmihranná rukojeť je tady vytažená skoro na umění. Je z masivního dřeva a chráněná tradiční čínskou lakovou úpravou (Chinese lacquer). Povrch je dekorovaný luminiscenční strukturou připomínající rozbité vaječné skořápky („eggshell“) – hází odlesky, působí hluboce a prostě to v ruce vypadá jako luxusní kus. Ergonomický osmihran skvěle sedí pravákům i levákům a vyvážení zajistí, že ruka nebude vědět, co je únava.

Luxusní balení

Takový nástroj si zaslouží důstojné uložení. Dorazí ti v prémiové dřevěné dárkové krabičce spolu s certifikátem pravosti. Ultimátní dárek pro někoho, kdo dokáže ocenit skutečnou kovářskou práci.

Parametry nože

• Celková délka: 355 mm
• Délka ostří: 210 mm
• Síla čepele: 2,5 mm
• Hmotnost: 170 g

Doporučení a údržba

• Uhlíkovka reziví! Po každém použití nůž omyj, pečlivě vysuš a lehce mázni olejem (např. kaméliovým).
• Žádná myčka! Ruční mytí a okamžité osušení je zákon. Myčka je pro tento nůž smrt.
• Nejsi páčidlo. Nůž slouží ke krájení, ne k otevírání beden nebo ohýbání.
• Pozor na mražené a kosti. Extrémně tvrdá ocel je náchylná na vylomení, pokud s ní najedeš na kost nebo led.
• Chraň ostří. Pády na zem noži nesvědčí, zvlášť u takto jemného výbrusu.
• Bezpečí především. Skladuj ho mimo dosah dětí – tohle je žiletka, ne hračka.

Čištění a ostření

Když se o nůž z Aogami oceli nebudeš starat, chytne „lišku“ (rez) a vytvoří se na něm patina. To je normální vlastnost uhlíkové oceli. Na běžné skvrny stačí kašička z jedlé sody a korkový špunt. Pro udržení brutální ostrosti doporučujeme diamantové nebo vodní brusné kameny.

Pokud si na broušení netroufáš, nenič nůž neodborným zásahem. Pořádáme kurzy broušení nožů, kde tě naučíme, jak z nože udělat opět břitvu. Nebo ho prostě svěř nám – nabrousíme ti ho individuálně.

Vostrá záruka! Začni krájet a řezat jako profesionální šéfkuchař ještě dnes! Udržuj své nože neustále ostré a v perfektní kondici. Nože zVostra přicházejí se 100% zárukou spokojenosti nebo zárukou vrácení peněz bez rizika. Garantujeme vynikající produkt, který ti poskytne tu nejlepší službu. Jakýkoliv nůž nebo jiný produkt od nás se může stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Překvapíš jak domácí, tak i profesionální kuchaře.