Detailní popis produktu

Univerzální nůž pro šéfkuchaře Konoll® Black Forging Aogami

Pokud bys měl mít v kuchyni jen jeden jediný nůž, je to tenhle. Gyuto, neboli japonská verze evropského Chef nože, je absolutní univerzál. Slovo „Gyuto“ se sice původně překládá jako „kráječ masa“, ale tenhle dříč toho zvládne mnohem víc. Hřbet i ostří se plynule zužují do špičky, což z něj dělá dokonalý nástroj pro porcování, plátkování i jemné čištění. Ať už potřebuješ nakrájet steak, vyfiletovat rybu, nebo si díky výše položené špičce zhoupnout čepelí a nasekat bylinky či ořechy s kadencí kulometu, tenhle nůž to zvládne levou zadní.

Proč ho musíš mít v kuchyni?

Tradiční kovářské umění a ocel Aogami

Série Konoll® Black Forging představuje špičkový řezný nástroj, který kombinuje staletími prověřené japonské kovářské postupy s brutálním výkonem. Čepel je ručně kovaná (hand forged) z legendární japonské uhlíkové oceli Aogami #2 (Blue Paper Steel). Tahle ocel je v nožířském světě pojem – dosahuje extrémní tvrdosti, nabízí jedinečnou stabilitu řezu a ostrost, která vydrží nepochopitelně dlouho. Specifický proces kování („black forged“) navíc zanechává na čepeli charakteristický temný, surový povrch s výraznou strukturou (Kurouchi). Tenhle neuhlazený, živý vzhled odhaluje skutečnou podstatu řemeslné výroby. Pozor: Ocel Aogami je uhlíková (není to nerezovka!), takže vyžaduje trochu lásky a oleje, jinak ti zreziví před očima.

#ShowMore#

Konkávní vs. Klasický V-výbrus

Tenhle nůž není nabroušený obyčejným V-výbrusem, se kterým se setkáš u běžných nožů. Konkávní výbrus (dutý) má jemně prohnutý profil čepele, který za ostřím nenechává zbytečný materiál. Výsledek? Extrémně tenké ostří, které při krájení klade minimální odpor a projde surovinou naprosto hladce. Klasický V-výbrus má sice masivnější (odolnější) břit, ale při krájení dře a klade odpor. S konkávním výbrusem navíc nůž mnohem snadněji oživíš na brusných kamenech.

Rukojeť s příběhem a čínským lakem

Tradiční japonská osmihranná rukojeť je u tohoto nože vytažena na uměleckou úroveň. Je vyrobena z masivního dřeva, které je chráněno tradiční čínskou lakovou úpravou (Chinese lacquer). Aby to nebyla nuda, je povrch dekorován fascinující luminiscenční strukturou připomínající rozbité vaječné skořápky („eggshell“), která hází neuvěřitelné odlesky a působí nevídaně hlubokým dojmem. Ergonomický osmihran skvěle padne do ruky a výborné vyvážení nože zajistí, že ruka nebude vědět, co je to únava.

Luxusní balení

Takový nastroj si zaslouží důstojné uložení. Dorazí ti v prémiové dřevěné dárkové krabičce spolu s certifikátem pravosti. Ultimátní dárek pro někoho, kdo dokáže ocenit skutečnou kovářskou práci.

Parametry nože

• Celková délka: 355 mm
• Délka ostří: 210 mm
• Síla čepele: 2,5 mm
• Hmotnost: 170 g

Doporučení a údržba

Čištění a ostření

Pokud se o nůž z Aogami oceli nebudeš starat, chytne lišku (rez) a vytvoří se na něm patina. To je normální vlastnost uhlíkové oceli. Na běžné skvrny stačí kašička z jedlé sody a korkový špunt. Pro udržení brutální ostrosti doporučujeme diamantové nebo vodní brusné kameny.

Pokud si na broušení netroufáš, nenič nůž neodborným zásahem. Pořádáme kurzy broušení nožů, kde tě naučíme, jak z nože udělat opět břitvu. Nebo ho prostě svěř nám – nabrousíme ti ho individuálně.

Vostrá záruka! Začni krájet a řezat jako profesionální šéfkuchař ještě dnes! Udržuj své nože neustále ostré a v perfektní kondici. Nože zVostra přicházejí se 100% zárukou spokojenosti nebo zárukou vrácení peněz bez rizika. Garantujeme vynikající produkt, který ti poskytne tu nejlepší službu. Jakýkoliv nůž nebo jiný produkt od nás se může stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Překvapíš jak domácí, tak i profesionální kuchaře.