Detailní popis produktu

Univerzální nůž pro šéfkuchaře Konoll® Black Forging Aogami

Pokud bys měl mít v kuchyni jen jeden jediný nůž, je to tenhle. Gyuto, neboli japonská verze evropského Chef nože, je absolutní univerzál. Slovo „Gyuto“ se sice původně překládá jako „kráječ masa“, ale tenhle dříč toho zvládne mnohem víc. Hřbet i ostří se plynule zužují do špičky, což z něj dělá dokonalý nástroj pro porcování, plátkování i jemné čištění. Ať už potřebuješ nakrájet steak, vyfiletovat rybu, nebo si díky výše položené špičce zhoupnout čepelí a nasekat bylinky či ořechy s kadencí kulometu, tenhle nůž to zvládne levou zadní.

Proč ho musíš mít v kuchyni?

• Absolutní univerzál – maso, ryby, zelenina, ovoce, bylinky. Gyuto nezná překážky a zastane práci za tři jiné nože.
• Mistr všech technik – tvrdé sekání, jemné plátkování, julienne (tenké proužky), chiffonade (bylinky) i kolébkové krájení.
• Pro profíky i domů – nekompromisní nástroj pro šéfkuchaře, který ale pozvedne úroveň vaření každému domácímu nadšenci.
• Dokonalá kontrola – navzdory délce 210 mm se s ním manipuluje lehce a instinktivně, což ti ušetří spoustu energie.

Tradiční kovářské umění a ocel Aogami

Série Konoll® Black Forging představuje špičkový řezný nástroj, který kombinuje staletími prověřené japonské kovářské postupy s brutálním výkonem. Čepel je ručně kovaná (hand forged) z legendární japonské uhlíkové oceli Aogami #2 (Blue Paper Steel). Tahle ocel je v nožířském světě pojem – dosahuje extrémní tvrdosti, nabízí jedinečnou stabilitu řezu a ostrost, která vydrží nepochopitelně dlouho. Specifický proces kování („black forged“) navíc zanechává na čepeli charakteristický temný, surový povrch s výraznou strukturou (Kurouchi). Tenhle neuhlazený, živý vzhled odhaluje skutečnou podstatu řemeslné výroby.

#ShowMore#

Konkávní vs. klasický V-výbrus

Rukojeť s příběhem a čínským lakem

Tradiční japonská osmihranná rukojeť je u tohoto nože vytažena na uměleckou úroveň. Je vyrobena z masivního dřeva, které je chráněno tradiční čínskou lakovou úpravou (Chinese lacquer). Aby to nebyla nuda, je povrch dekorován fascinující luminiscenční strukturou připomínající rozbité vaječné skořápky („eggshell“), která hází neuvěřitelné odlesky a působí nevídaně hlubokým dojmem. Ergonomický osmihran skvěle padne do ruky a výborné vyvážení nože zajistí, že ruka nebude vědět, co je to únava.

Luxusní balení

Takový nástroj si zaslouží důstojné uložení. Dorazí ti v prémiové dřevěné dárkové krabičce spolu s certifikátem pravosti. Ultimátní dárek pro někoho, kdo dokáže ocenit skutečnou kovářskou práci.

Parametry nože

Doporučení a údržba

• Uhlíkovka reziví! Po každém použití nůž omyj, pečlivě vysuš a lehce mázni olejem (např. kaméliovým).
• Žádná myčka! Ruční mytí a okamžité osušení je zákon. Myčka je pro tento nůž smrt.
• Nejsi páčidlo. Nůž slouží ke krájení, ne k otevírání beden nebo ohýbání.
• Pozor na mražené a kosti. Extrémně tvrdá ocel je náchylná na vylomení, pokud s ní najedeš na kost nebo led.
• Chraň ostří. Pády na zem noži nesvědčí, zvlášť u takto jemného výbrusu.
• Bezpečí především. Skladuj ho mimo dosah dětí – tohle je žiletka, ne hračka.

Čištění kuchyňského nože

Pokud se o nůž z Aogami oceli nebudeš starat, chytne „lišku“ (rez) a vytvoří se na něm patina. To je normální vlastnost uhlíkové oceli. Na běžné skvrny stačí kašička z jedlé sody a korkový špunt.

Ostření a broušení kuchyňského nože

Pro udržení brutální ostrosti doporučujeme diamantové nebo vodní brusné kameny. Průběžně srovnávej ostří přes ocílku a když je čas na poctivý servis, kameny ti vrátí ostří do top formy.

Pokud si nevíš rady s broušením, přenech to profesionálům a nech si to hodit do lesku od nás. Případně se přihlaš do kurzu broušení, nauč se tenhle skill a buď za hvězdu!

Vostrá záruka! Začni krájet a řezat jako profesionální šéfkuchař ještě dnes! Udržuj své nože neustále ostré a v perfektní kondici. Nože zVostra přicházejí se 100% zárukou spokojenosti nebo zárukou vrácení peněz bez rizika. Garantujeme vynikající produkt, který ti poskytne tu nejlepší službu. Jakýkoliv nůž nebo jiný produkt od nás se může stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Překvapíš jak domácí, tak i profesionální kuchaře.