Detailní popis produktu

Univerzální nůž pro šéfkuchaře Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Gyuto (Chef) je japonský univerzál pro všestranné využití. Hřbet i ostří se plynule zužují do špičky, takže má ideální tvar pro porcování masa, krájení ryb, plátkování, čištění masa a ryb, ovoce i zeleniny. Výše položený hrot ti navíc dovolí i kolébkové krájení bylinek nebo ořechů. Název „Gyuto“ znamená doslova „kráječ masa“, ale dnes je ceněný hlavně proto, že v kuchyni zvládne prakticky všechno.

Výhody použití nože Gyuto

• Univerzálnost – krájení masa, ryb, zeleniny, ovoce i bylinek.
• Techniky řezání – sekání, krájení, julienne (tenké proužky), chiffonade (jemné krájení listů) i filetování.
• Pro profíky i domů – jeden univerzální nůž, který zvládne většinu kuchyňských úkolů.

Grand Chef Seigaiha: tradice + moderní ocel

Série Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha představuje vrchol japonského nožířského umění – spojuje více než 40 let tradice řady Grand Chef s moderní ocelí a ikonickým japonským designem. Základem čepele je vysoce kvalitní nerezová ocel Böhler N685 (Swedish steel) z produkce Böhler-Uddeholm. Železo pro tuto slitinu pochází z vlastních dolů společnosti a obsahuje mimořádně nízké množství fosforu a síry. Díky minimálním nečistotám patří N685 mezi nejčistší a nejkvalitnější nerezové oceli.

45 vrstev damašku + motiv Seigaiha (modré mořské vlny)

Čepel je zhotovena v typické damaškové konstrukci Sakai Takayuki (45 vrstev) a zdobí ji tradiční japonský motiv Seigaiha – modré mořské vlny, které v japonské symbolice znamenají věčnost, klid a prosperitu. Tenhle motiv není jen „hezká grafika“ – je to klasický japonský znak dlouhověkosti a dobrého proudu v životě. Prostě když už máš mít nůž na každý den, ať má i správný příběh.

Tahle série navíc přináší inovovanou geometrii Vertical Thin Blade Spec – extrémně tenký výbrus, který minimalizuje odpor při řezu. Nůž tak hladce klouže masem, rybami i zeleninou a umožňuje maximálně přesný, lehký a kontrolovaný řez. Precizní zpracování zaručuje snadnou údržbu a dlouhotrvající ostrost, kterou snadno obnovíš broušením na vodních brusných kamenech.

#showmore#

Luxusní rukojeť pro profesionální kontrolu

Elegantní rukojeť z černého pakka dřeva je navržená tak, aby dokonale padla do ruky – ten pocit „vezmeš a nepustíš“ tady fakt sedí. Vyvážení je těsně před bolsterem, tvar přechází plynule z kulatého profilu u záštity do osmihranu na konci a ocelová koncovka přidává pevnost a stabilitu. Výsledek: komfort, jistota a precizní kontrola při každodenním používání.

Luxusní balení

Každý nůž je pečlivě uložen v kartonové dárkové krabičce. Jednoduché, čisté, důstojné – přesně jak to má u japonské klasiky být.

Vertical Thin Blade Spec vs. klasický V výbrus

Rozdíl mezi běžným V výbrusem a technologií Vertical Thin Blade Spec je hlavně v geometrii a tloušťce čepele za ostřím. Klasický V výbrus je univerzální a odolný, ale při řezu může klást větší odpor (hlavně u vyšších nebo hutnějších surovin). Vertical Thin Blade Spec má oblast za ostřím výrazně ztenčenou – tím minimalizuje tření, nůž klouže surovinou a řeže lehce, rychle a přesně.

• V výbrus = univerzální a pevný
• Vertical Thin Blade Spec = jemnější, rychlejší a preciznější řez

Parametry nože

Doporučení a údržba

• Žádná myčka. Ručně omýt a hned osušit.
• Nejsi páčidlo. Krájet ano, páčit/ohýbat ne.
• Tvrdé a mražené ne. Kosti a led nech pilce.
• Chraň ostří. Pád na zem = rychlá cesta k poškození.
• Když jde nůž spát, olej. Tenká vrstva oleje a klid.
• Mimo dosah dětí. Tohle není hračka.

Čištění kuchyňského nože

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“, a starý korkový špunt. A když chceš japonský „quick fix“, mrkni na video se Sabitoru houbičkou:

Ostření a broušení kuchyňského nože

Pro ostří doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Průběžně srovnávej ostří přes ocílku a nůž bude pořád ve formě.

Pokud si nevíš rady s broušením, přenech to profesionálům a nech si to hodit do lesku od nás. Případně se přihlaš do kurzu broušení, nauč se tenhle skill a buď za hvězdu!

Vostrá záruka! Začni krájet a řezat jako profesionální šéfkuchař ještě dnes! Udržuj své nože neustále ostré a v perfektní kondici. Nože zVostra přicházejí se 100% zárukou spokojenosti nebo zárukou vrácení peněz bez rizika. Garantujeme vynikající produkt, který ti poskytne tu nejlepší službu. Jakýkoliv nůž nebo jiný produkt od nás se může stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Překvapíš jak domácí, tak i profesionální kuchaře.