Detailní popis produktu

Tradiční japonský nůž Kiritsuke Konoll® Black Dyeing

Kiritsuke není jen nůž, je to symbol statusu. V tradičních japonských kuchyních na něj smí sáhnout pouze šéfkuchař. Proč? Protože v sobě kombinuje vlastnosti dvou specialistů – Yanagiby (na ryby) a Usuby (na zeleninu). Vyžaduje pevnou ruku a technickou zručnost, ale odmění tě naprostou precizností. Pokud hledáš nástroj, který zvládne bleskové krájení zeleniny i chirurgicky přesné plátkování masa nebo ryb, právě jsi ho našel.

Proč Kiritsuke nesmí chybět ve tvé výbavě?

Moderní prášková ocel MD-606

Srdcem tohoto nože je jádro z moderní japonské práškové oceli MD-606. Tato ocel je synonymem pro extrémní tvrdost a neuvěřitelnou výdrž ostří. Díky preciznímu ručnímu kování (hand forged) a řízenému tepelnému zpracování získává čepel ideální rovnováhu mezi břitkostí a houževnatostí. Neuhlazený, živý povrch odhaluje charakter poctivé řemeslné práce – každý kus je originál s vlastním „podpisem“ kováře.

#ShowMore#

Konkávní vs. Klasický V-výbrus

Tenhle nůž není nabroušený obyčejným V-výbrusem, se kterým se setkáš u běžných nožů. Konkávní výbrus (dutý) má jemně prohnutý profil čepele, který za ostřím nenechává zbytečný materiál. Výsledek? Extrémně tenké ostří, které při krájení klade minimální odpor a projde surovinou naprosto hladce. Klasický V-výbrus má sice masivnější břit, ale při krájení dře. S konkávním výbrusem navíc nůž mnohem snadněji oživíš na brusných kamenech.

Ergonomie: Dřevo a smaragdová pryskyřice

Tradiční japonská oválná rukojeť je v sérii Black Dyeing povýšena na umělecké dílo. Je vyrobena z kombinace stabilizovaného dřeva a hluboké zelené pryskyřice. Tento materiál je nejen vizuálně úchvatný, ale také extrémně odolný vůči vlhkosti a hygienický. Oválný tvar zajišťuje přirozený a jistý úchop, nůž v ruce neklouže a umožňuje přesnou kontrolu nad každým milimetrem řezu i při dlouhé práci v kuchyni.

Luxusní balení

Takový nástroj si zaslouží důstojné uložení. Dorazí ti v elegantní dřevěné dárkové krabičce spolu s certifikátem pravosti. Je to ultimátní dárek pro každého milovníka špičkových nožů a japonské tradice.

Parametry nože

• Celková délka: 360 mm
• Délka ostří: 210 mm
• Síla čepele: 2 mm
• Hmotnost: 161 g

Doporučení a údržba

Čištění a ostření

Objevily se na čepeli skvrny? Žádnou paniku, není to rez, ale usazeniny. Stačí kašička z jedlé sody a korkový špunt a nůž bude zase jako nový. Pro udržení brutální ostrosti doporučujeme diamantové nebo vodní brusné kameny.

Pokud si na broušení netroufáš, nenič nůž neodborným zásahem. Pořádáme kurzy broušení nožů, kde tě naučíme, jak z nože udělat opět břitvu. Nebo ho prostě svěř nám – nabrousíme ti ho individuálně.

Vostrá záruka! Začni krájet jako profesionál ještě dnes. Nože zVostra přicházejí se 100% zárukou spokojenosti. Garantujeme ti produkt, který ti bude sloužit roky a prověří ho každý řez. Každý kus pečlivě kontrolujeme a přinášíme ti doživotní záruku na skryté vady. Pokud máš dotazy, náš tým je tu pro tebe v každé situaci.