Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Sakai Takayuki® Ginga

Kód: 07882

Novinka

Neohodnoceno

Značka: Sakai Aoki Hamono Co.,Ltd. (JAPAN)

Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Sakai Takayuki Ginga 07882 1

Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Sakai Takayuki Ginga 07882 2

Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Sakai Takayuki Ginga 07882 3

5 794 Kč

Skladem ()

Kuchařský nůž Santoku ze série Sakai Takayuki Ginga s čepelí typu Hamaguri (konvexní výbrus) a jádrem z japonské oceli ZA-18 s vysokou tvrdostí a výbornou odolností. Tvrdost jádra až 63 HRC. Nože jsou osazeny polokulatou osmihrannou rukojetí z exotického dřeva Wenge, doplněnou pravou buvolí rohovinou. Nůž Santoku je skvělou alternativou k západním šéfkuchařským nožům a ideální volbou pro ty, kteří hledají univerzální a precizní nůž pro každodenní použití v kuchyni. Délka čepele 180 mm.

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Nůž „tří ctností“ Santoku Sakai Takayuki® Ginga

Nůž Santoku je všestranný nůž, který pochází z Japonska. V překladu Santoku znamená „tři ctnosti“ – poradí si s krájením, drcením a sekáním masa, zeleniny a ryb. Čepel Sheepsfoot má rovné ostří a tupý hřbet, který probíhá rovnoběžně s ostřím a poté se stáčí dolů směrem k hrotu, jako pasoucí se ovce. Tento vzor čepele byl původně navržen pro provádění řezných a krájecích prací, kde by ostrá špička mohla vést k nežádoucímu propíchnutí nebo proříznutí. Tupý hřbet umožňuje bezpečné uchopení čepele prsty („dusání“) nebo vysunutí prstu pro zvýšení jemné kontroly nad ostřím při jemné práci.

Výhody použití nože Santoku

Krájení zeleniny – Díky široké a rovné čepeli umožňuje precizní a rychlé krájení, sekání i jemné plátkování zeleniny. Skvěle se hodí například na cibuli, papriky, mrkev nebo bylinky.
Porcování masa a ryb – Ostří s jemnou křivkou umožňuje snadné a čisté řezy masa i filetování ryb. Není však určený na kosti.
Plátkování a sekání – Díky široké čepeli lze Santoku použít i k sekání měkkých surovin, jako jsou houby nebo tofu, a k efektivnímu přenášení nakrájených surovin na čepeli.

Série SAKAI TAKAYUKI Ginga (Galaxy) představuje vrchol japonského nožířského řemesla v moderním, luxusním provedení. Tyto nože zaujmou na první pohled dokonale leštěnou, zrcadlově finišovanou čepelí z 69vrstvého damaškového nerezu s jádrem ze špičkové slitiny ZA-18, vyvinuté společností Aichi Steel Co.

Prémiová ocel ZA-18 – extrémní výkon bez kompromisů
Jádro z oceli ZA-18 je kaleno na tvrdost 61–63 HRC, což zajišťuje mimořádnou ostrost, dlouhou výdrž ostří a vysokou odolnost proti opotřebení. Oproti běžně používané VG10 obsahuje vyšší podíl uhlíku, chromu, wolframu a kobaltu, díky čemuž nabízí ještě lepší abrazivní odolnost a výkonnost v profesionálním provozu.

Čepel je broušena do tvaru Hamaguri (konvexní výbrus), který podporuje hladký průchod surovinou a minimalizuje odpor při řezu. Každý nůž je ručně ostřen tak, aby byl maximálně připraven k okamžitému použití. Precizní zpracování zaručuje snadnou údržbu a dlouhotrvající ostrost, kterou lze snadno obnovit broušením na vodních kamenech.

#showmore#

Luxusní rukojeť pro profesionální kontrolu

Nože jsou osazeny polokulatou osmihrannou rukojetí z exotického dřeva Wenge, doplněnou pravou buvolí rohovinou. Kombinace tmavě hnědo-černé kresby dřeva a přírodního rohového kování podtrhuje exkluzivní charakter série a zároveň zajišťuje perfektní ergonomii a vyvážení.

Luxusní balení – ideální dárek
Každý nůž je pečlivě uložen v kartonové dárkové krabičce. Spojení špičkového zpracování, exkluzivních materiálů a precizní prezentace dělá z této série ideální dárek pro každého milovníka dokonalých nožů.

Hamaguri (konvexní výbrus) – v čem je jiný než běžný výbrus?
Hamaguri je speciální typ výbrusu, kdy je čepel lehce vypouklá (konvexní), nikoliv rovná jako u klasického „V“ výbrusu. Jaký je rozdíl v praxi?

Běžný V výbrus
• rovné plochy sbíhající se do ostří
• jednodušší výroba i broušení
• může mít větší odpor při řezu

Hamaguri výbrus
• jemně zaoblené, vypouklé plochy
• plynulejší a hladší průchod surovinou
• menší tření při řezu
• pevnější a stabilnější ostří

Co to znamená pro vás?
Nůž s hamaguri výbrusem řeže jemněji, hladčeji a s menším odporem. Díky větší opoře materiálu za ostřím je také odolnější proti vyštípnutí.
Proto se tento typ výbrusu používá především u prémiových japonských nožů určených pro náročné kuchaře.

Parametry nože:

Celková délka:	320 mm
Délka ostří:	180 mm
Síla čepele:	1,9 mm
Hmotnost:	135 g

Doporučení a údržba

Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Pro zachování ostrosti nůž ručně omyjte a ihned osušte.
Nepoužívejte nůž jako páčidlo a vyvarujte se jeho ohýbání.
Nepoužívejte nůž ke krájení tvrdých a zmražených potravin. Může dojít ke zlomení ostří nebo vylomení jeho části.

Chraňte nůž a jeho ostří před pádem nebo nárazem.
Pokud víte, že nůž nebudete delší dobu potřebovat, je vhodné ho potřít olejem a zabalit do hadříku nebo novin.
Nůž ukládejte na bezpečné místo a chraňte před dětmi!

Upozornění

Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli je originální a nenapodobitelný, proto Váš nůž nemusí vypadat přesně tak, jak na fotografii. Nůž, který obdržíte, bude stejně kvalitní a detailně opracovaný, ale může se mírně lišit.

Ostření kuchyňského nože

Pro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Pokud si nejste 100% jisti svými schopnostmi a šikovností, obraťte se na nás. Vaše nože Vám nabrousíme individuálně dle Vašeho přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů. Případně vyhledejte profesionálního brusiče ve Vašem okolí. Škody, které by mohly vzniknout při neodborném broušení, jsou nevratné.

dellinger brouseni a pece o nuz

Čištění kuchyňského nože:

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“, a starý korkový špunt.

Vostrá záruka!

Začněte krájet a řezat jako profesionální šéfkuchař ještě dnes! Udržujte své nože neustále ostré a v perfektní kondici. Nože zVostra přicházejí se 100% zárukou spokojenosti nebo zárukou vrácení peněz bez rizika. Garantujeme vynikající produkt, který vám poskytne tu nejlepší službu. Jakýkoliv nůž, nebo jiný produkt od nás se může stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Překvapíte jak domácí tak i profesionální kuchaře.

Doplňkové parametry

Kategorie:	Kuchyňské Nože
Záruka:	2 roky
Hmotnost:	0.135 kg
EAN:	4582226418341

Zobrazit všechny podobné produkty

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat hodnocení

Nevyplňujte toto pole:

Vložením hodnocení souhlasíte s podmínkami ochrany osobních údajů