Santoku nůž šéfkuchaře 180 mm Dellinger German Samurai Ebony

Detailní popis produktu

Santoku nůž šéfkuchaře 180 mm Dellinger German Samurai Ebony

Santoku znamená doslova „tři ctnosti“ – nůž vhodný pro tři základní skupiny kuchyňských prací: krájení masa bez kostí, zeleniny a ryb.

Santoku 180 mm z řady Dellinger German Samurai Ebony spojuje širokou čepel z německé nerezové oceli 1.4116 s elegantní rukojetí z ebenového dřeva.

Délka 180 mm je dobrý kompromis: dost dlouhá na běžné suroviny, ale stále obratnější než velký kuchařský nůž Gyuto.

• Univerzální délka 180 mm – dost dlouhá na běžné suroviny, obratnější než velké Gyuto.
• Široká čepel vysoká 48,8 mm vytváří prostor pro prsty nad prkénkem.
• Nakrájené suroviny přenesete na ploše čepele rovnou do hrnce nebo pánve.
• Německá ocel 1.4116 s tvrdostí 56–58 HRC: houževnatost, odolnost proti korozi, snadné obnovení ostří.
• Ergonomická západní rukojeť poskytuje pevný úchop a nadčasový vzhled.
• Zvládne maso bez kostí, zeleninu i ryby.

Materiál a konstrukce

Čepel je vyrobena z německé nerezové oceli 1.4116 s tvrdostí 56–58 HRC. Tenhle materiál je stavěný na každodenní kuchyňské používání, protože kombinuje odolnost proti korozi, houževnatost a poměrně snadné broušení.

Ocel 1.4116 není tak tvrdá jako některé prémiové japonské oceli. To ale není nevýhoda – její ostří je tolerantnější k nešetrnému zacházení a snadněji ho obnovíte vhodnou ocílkou nebo brusným kamenem.

Čepel je silná 2,2 mm, což jí u délky 180 mm dodává potřebnou tuhost bez zbytečné hmotnosti.

#ShowMore#

Rukojeť

Ergonomicky tvarovaná západní rukojeť dlouhá 130 mm poskytuje pevný úchop a dodává noži elegantní, nadčasový vzhled.

Eben je přírodní materiál. Odstín, kresba a barevné přechody se proto mohou u jednotlivých kusů mírně lišit. Tato odlišnost není vadou – dává každému noži osobitý charakter.

Technologie

Široká čepel poskytuje jistotu při práci na prkénku. Její výška 48,8 mm vytváří praktický prostor pro prsty a usnadňuje vedení nože při krájení – ruka má oporu a nemusíte hlídat, abyste nenarazili do prkénka.

Plocha čepele má ještě jednu praktickou funkci: nakrájené suroviny na ni jednoduše seberete a přenesete do hrnce nebo pánve, aniž byste sahali po škrabce.

Hmotnost 228 g drží nůž stabilní při rychlém krájení a zároveň nechává dost obratnosti na jemnější práci.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

Ocel 1.4116 patří k tolerantnějším materiálům – brousí se poměrně snadno a průběžně ji udržíte vhodnou ocílkou. Pro pravidelné srovnání ostří stačí ocílka, otupené ostří obnovte na brusném kameni nebo odborným broušením.

Čištění

Nůž myjte ručně vlažnou vodou a jemnou houbičkou, poté čepel i ebenovou rukojeť ihned osušte. Přírodní dřevo rukojeti nesnáší dlouhodobou vlhkost, proto nůž nenechávejte ležet ve vodě a nikdy jej nedávejte do myčky – poškodila by ostří i rukojeť.