Kuchyňský nůž Chef / Gyuto 210 mm Suncraft Senzo Finest SPG STRIX®

Detailní popis produktu

SUNCRAFT SENZO FINEST SPG STRIX® Gyuto 210 mm

SUNCRAFT SENZO FINEST SPG STRIX® Gyuto 210 mm je prémiový japonský kuchařský nůž určený pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Gyuto představuje japonskou obdobu evropského šéfkuchařského nože – univerzální čepel, která zvládne většinu každodenní práce v kuchyni od zeleniny přes bylinky až po porcování masa a ryb bez kostí.

Délka ostří 210 mm poskytuje dostatečný pracovní rozsah pro dlouhé plátkovací řezy i rychlé zpracování větších surovin. Užší geometrie čepele podporuje přesný a lehký průchod surovinou, zakřivení ostří umožňuje kontrolované kolébkové krájení.

Srdcem třívrstvé čepele je moderní nerezová prášková ocel SPG STRIX® s tvrdostí přibližně 65 HRC. Výrazný tmavý povrch v duchu úpravy Kurouchi a kladívkovaná textura Tsuchime dodávají noži charakter inspirovaný tradičními japonskými čepelemi.

• Jeden hlavní nůž do kuchyně – zvládne zeleninu, bylinky, ovoce, porcování masa i přípravu ryb bez kostí.
• Prášková ocel SPG STRIX® s tvrdostí přibližně 65 HRC zajišťuje dlouhou výdrž ostří a mimořádně přesný řez.
• Univerzální délka čepele 210 mm nabízí prostor pro dlouhé plátkovací řezy i rychlou přípravu větších surovin.
• Symetrická osmihranná rukojeť je vhodná pro praváky i leváky a poskytuje výbornou kontrolu při pinch grip úchopu.
• Třívrstvá konstrukce SAN-MAI spojuje tvrdé řezné jádro s houževnatými vnějšími vrstvami.

Materiál a konstrukce

SPG STRIX® je prémiová nerezová prášková ocel vyvinutá japonskou společností Takefu Special Steel přímo pro výkonné řezné nástroje. Výrobce při jejím vývoji pracoval s koncepcí zesílené kovové matrice označovanou jako Strong Matrix.

Tento přístup umožňuje dosáhnout tvrdosti přibližně 65 HRC, vysoké řezivosti a dlouhé výdrže ostří, aniž by se ocel brousila stejně obtížně jako některé jiné práškové oceli s velkým množstvím tvrdých karbidů.

Přesné chemické složení oceli SPG STRIX® výrobce veřejně neuvádí. Jde o samostatnou ocel, nikoliv pouze o jiné obchodní označení oceli SG2, SPG2 nebo R2. Vysoká tvrdost umožňuje vytvořit tenké a dlouho trvanlivé ostří, současně však vyžaduje vhodné krájecí prkénko a techniku bez bočního namáhání čepele.

#ShowMore#

Rukojeť

Rukojeť asijského typu je vyrobena z vrstveného Pakka woodu s kontrastní kresbou připomínající dřevo Zebrawood. Vrstvená konstrukce nabízí vyšší rozměrovou stabilitu a odolnost vůči běžné provozní vlhkosti než neošetřené přírodní dřevo.

Osmihranný profil pomáhá kontrolovat natočení čepele a je vhodný pro pravou i levou ruku. Dobře funguje také při pinch grip úchopu, kdy palec a ukazovák přidržují čepel před rukojetí. Vyvážení nože při hmotnosti přibližně 159 g podporuje dlouhou práci bez únavy zápěstí.

Balení

Nůž je uložen v elegantní pevné dárkové krabičce. Díky kombinaci výkonné práškové oceli, výrazného tmavého povrchu a osmihranné rukojeti je vhodný jako hodnotný dárek pro profesionálního kuchaře i náročného milovníka vaření.

Pro bezpečné uložení doporučujeme pouzdro nebo ochrannou krytku na ostří a vhodný podklad z kategorie kuchyňská prkénka.

Technologie

Tvrdé jádro z oceli SPG STRIX® je součástí třívrstvé konstrukce SAN-MAI. Vnější vrstvy podporují houževnatost čepele a chrání tvrdé řezné jádro, což umožňuje využít výhody velmi tvrdé oceli v praktickém kuchyňském noži.

Tmavá horní část čepele vytváří vzhled inspirovaný tradiční úpravou Kurouchi. Kladívkovaná textura Tsuchime dodává každému kusu charakteristický povrch a může omezovat plný kontakt některých surovin s čepelí.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

Pro obnovení ostří používejte kvalitní vodní brusné kameny. Pro běžné broušení je vhodná zrnitost kolem JIS #1000, následné dokončení na kameni přibližně #3000 až #6000 pomůže ostří vyhladit a zjemnit.

Udržujte stálý úhel a používejte pouze mírný tlak. Hrubá ocelová ocílka ani agresivní protahovací brousek nejsou pro jemné ostří o tvrdosti kolem 65 HRC vhodné. Pokud s vodními kameny začínáte, doporučujeme kurz broušení nožů Dellinger nebo využití profesionálního brusného servisu.

Čištění

Nůž myjte výhradně ručně vlažnou vodou a jemnou houbičkou, po umytí jej ihned důkladně osušte. Myčka není vhodná – vysoká teplota, agresivní chemie a nárazy mohou poškodit čepel i rukojeť. Nůž nikdy nenechávejte ležet skrytý ve dřezu ani volně mezi kovovým náčiním.