Detailní popis produktu

Univerzální nůž pro šéfkuchaře Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Gyuto (Chef) je japonská verze kuchyňského univerzálu – a u délky 240 mm to znamená jedno: dlouhý, plynulý tahy a krásně čistý řezy. Hřbet i ostří se zužují do špičky, takže nůž zvládne porcování masa, krájení ryb, plátkování, čištění masa i ryb, ovoce i zeleniny. A díky výš položenému hrotu si dáš i kolébkové krájení bylinek nebo ořechů. Název „Gyuto“ sice znamená „kráječ masa“, ale v realitě je to nástroj, který zvládne většinu kuchyňských úkolů za tebe.

Výhody použití nože Gyuto

• Univerzálnost – maso, ryby, zelenina, ovoce i bylinky. Jeden nůž, co zvládne širokou škálu práce.
• Techniky řezání – sekání, krájení, julienne (tenké proužky), chiffonade (jemné krájení listové zeleniny) i filetování.
• Profesionální i domácí použití – oblíbený mezi profíky i doma, když chceš jeden univerzál, co fakt funguje.

Série Grand Chef Seigaiha: tradice, moderní ocel a japonský podpis

Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha je vrchol japonského nožířského umění – spojuje více než 40 let tradice řady Grand Chef s moderní ocelí a ikonickým japonským designem. Základem čepele je vysoce kvalitní nerezová ocel Bohler N685 (Swedish steel) z produkce Böhler-Uddeholm. Železo pro tuto slitinu pochází z vlastních dolů společnosti a má mimořádně nízký obsah fosforu a síry. Díky minimálním nečistotám patří N685 mezi nejčistší a nejkvalitnější nerezové oceli.

45vrstvý damašek a motiv Seigaiha (modré mořské vlny)

Čepel je zhotovena v typické damaškové konstrukci Sakai Takayuki – 45 vrstev – a zdobí ji tradiční japonský motiv Seigaiha, tedy modré mořské vlny. V japonské symbolice to znamená věčnost, klid a prosperitu – žádná náhodná dekorace, ale motiv, který se dává věcem, co mají dlouho sloužit a přinášet „dobrý proud“. A přesně to tenhle nůž dělá: slouží a baví.

Vertical Thin Blade Spec: když nůž klouže, ne zápasí

Tahle série přináší i inovovanou geometrii Vertical Thin Blade Spec – extrémně tenký výbrus, který minimalizuje odpor při řezu. Díky tomu nůž hladce klouže masem, rybami i zeleninou a umožňuje maximálně přesný, lehký a kontrolovaný řez. Precizní zpracování zároveň znamená snadnou údržbu a dlouhotrvající ostrost, kterou v pohodě obnovíš broušením na vodních brusných kamenech.

#showmore#

Luxusní rukojeť pro profesionální kontrolu

Elegantní rukojeť z černého pakka dřeva je navržená tak, aby perfektně seděla v ruce – ten pocit „vezmu a nepustím“ tady fakt dává smysl. Vyvážení je těsně před bolsterem, tvar přechází plynule z kulatého profilu u záštity do osmihranu na konci a ocelová koncovka přidává pevnost a stabilitu. Výsledek: komfort, jistota a precizní kontrola při každodenním použití.

Luxusní balení

Každý nůž je uložen v kartonové dárkové krabičce. Špičkový zpracování, exkluzivní materiály a čistá prezentace z toho dělají ideální dárek pro každého, kdo ocení japonský řemeslo.

Vertical Thin Blade Spec vs. klasický V výbrus

Rozdíl je hlavně v geometrii a tloušťce čepele za ostřím. Klasický V výbrus má dvě rovné plochy sbíhající se do ostří – je univerzální, odolný a snadno se udržuje, ale u vyšších nebo hutnějších surovin může klást větší odpor. Vertical Thin Blade Spec je moderní extrémně tenká geometrie: oblast za ostřím je výrazně ztenčená, takže minimalizuje tření a nůž řeže lehce a kontrolovaně.

• V výbrus = univerzální a pevný
• Vertical Thin Blade Spec = jemnější, rychlejší a preciznější řez

Parametry nože

Doporučení a údržba

• Žádná myčka. Ručně omýt a hned osušit.
• Nejsi páčidlo. Krájet ano, páčit/ohýbat ne.
• Tvrdé a mražené ne. Kosti a led nech pilce – jinak riskuješ poškození ostří.
• Chraň ostří. Pád nebo náraz noži nesvědčí.
• Na delší skladování olej. Tenká vrstva oleje a klid.
• Mimo dosah dětí. Tohle není hračka.

Čištění kuchyňského nože

Skvrny „jako rez“ často způsobují částečky z agresivních látek přichycené na povrchu čepele. Nerezaví ostří, ale tyhle usazeniny. Na odstranění stačí kašička z jedlé sody a starý korkový špunt.

Ostření a broušení kuchyňského nože

Pro ostří doporučujeme diamantové a vodní brusné kameny. Průběžně srovnávej ostří přes ocílku – udržíš nůž ve formě bez zbytečnýho trápení.

Pokud si nevíš rady s broušením, přenech to profesionálům a nech si to hodit do lesku od nás. Případně se přihlaš do kurzu broušení, nauč se tenhle skill a buď za hvězdu!

Vostrá záruka! Začněte krájet a řezat jako profesionální šéfkuchař ještě dnes! Udržujte své nože neustále ostré a v perfektní kondici. Nože zVostra přicházejí se 100% zárukou spokojenosti nebo zárukou vrácení peněz bez rizika. Garantujeme vynikající produkt, který vám poskytne tu nejlepší službu. Jakýkoliv nůž, nebo jiný produkt od nás se může stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Překvapíte jak domácí tak i profesionální kuchaře.