Kuchařský nůž Gyuto 210 mm Dellinger German Samurai Ebony

Detailní popis produktu

Kuchařský nůž Gyuto 210 mm Dellinger German Samurai Ebony

Když má mít kuchyně jeden nůž, který zvládne skoro všechno, je to Gyuto. Japonská obdoba západního kuchařského nože se zakřiveným profilem, který umí tahový řez i kolébkové krájení.

Gyuto 210 mm z řady Dellinger German Samurai Ebony spojuje čepel z německé nerezové oceli 1.4116 s ergonomickou západní rukojetí z ebenového dřeva.

Čepel dlouhá 210 mm a vysoká 52,5 mm nabízí dost prostoru pro pohodlné krájení masa, zeleniny, ovoce i bylinek – a hlavně dost místa pro klouby prstů nad prkénkem.

• Univerzální čepel 210 mm – praktická délka pro běžné i větší suroviny.
• Výška čepele 52,5 mm poskytuje dostatek prostoru pro prsty nad prkénkem.
• Zakřivený profil podporuje plynulý tahový řez i kolébkové krájení bylinek a ořechů.
• Německá ocel 1.4116 s tvrdostí 56–58 HRC – rovnováha mezi ostrostí, houževnatostí a snadnou obnovou ostří.
• Ručně leštěná, trojitě nýtovaná západní rukojeť s ozdobným mozaikovým nýtem.
• Jeden hlavní nůž, který pokryje většinu práce na prkénku.

Materiál a konstrukce

Čepel je vyrobena z německé nerezové oceli 1.4116 s tvrdostí 56–58 HRC. Tenhle materiál je stavěný na každodenní kuchyňské používání, protože kombinuje odolnost proti korozi, houževnatost a poměrně snadné broušení.

Ocel 1.4116 není tak tvrdá jako některé prémiové japonské oceli. To ale není nevýhoda – její ostří je tolerantnější k nešetrnému zacházení a snadněji ho obnovíte vhodnou ocílkou nebo brusným kamenem. Pro každodenní vaření je to praktičtější volba než tvrdá ocel, která se snadno vyštípne.

Čepel je silná 2,2 mm – o něco robustnější než u menších nožů řady, což odpovídá jejímu určení na větší suroviny.

#ShowMore#

Rukojeť

Ergonomicky tvarovaná západní rukojeť je dlouhá 130 mm, ručně leštěná, trojitě nýtovaná a doplněná ozdobným mozaikovým nýtem. Delší rukojeť odpovídá délce čepele a drží nůž v rovnováze.

Eben je přírodní materiál. Odstín, kresba a barevné přechody se proto mohou u jednotlivých kusů mírně lišit. Tato odlišnost není vadou – dává každému noži osobitý charakter.

Technologie

Gyuto vychází z univerzálního kuchařského nože a dobře zvládá většinu běžných prací na prkénku. Delší ostří umožňuje plynulý tahový řez, zatímco zakřivený profil čepele podporuje také kolébkové krájení bylinek, zeleniny nebo ořechů.

Výška čepele 52,5 mm není jen o vzhledu. Vyšší čepel drží klouby prstů nad prkénkem, takže při rychlém krájení nenarážíte do pracovní plochy – a nakrájené suroviny na ní zároveň přenesete do hrnce.

Hmotnost 242 g dává noži jistý, klidný chod. Není to lehký nůž na jemnou práci, ale hlavní pracovní nástroj.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

Ocel 1.4116 patří k tolerantnějším materiálům – brousí se poměrně snadno a průběžně ji udržíte vhodnou ocílkou. Pro pravidelné srovnání ostří stačí ocílka, otupené ostří obnovte na brusném kameni nebo odborným broušením.

Čištění

Nůž myjte ručně vlažnou vodou a jemnou houbičkou, poté čepel i ebenovou rukojeť ihned osušte. Přírodní dřevo rukojeti nesnáší dlouhodobou vlhkost, proto nůž nenechávejte ležet ve vodě a nikdy jej nedávejte do myčky – poškodila by ostří i rukojeť.