nůž plátkovací (Braking) 180 mm, Dellinger BUTCHER'S

Detailní popis produktu

Nůž plátkovací (Braking) 180 mm, Dellinger BUTCHER’S

Tenký a čistý plátek nevznikne tlakem, ale tahem. Potřebujete k tomu čepel, která projde masem jedním plynulým pohybem.

Plátkovací nůž Braking 180 mm ze série Dellinger® BUTCHER’S je obratnější varianta plátkovacího nože – hodí se na porcování, úpravu a plátkování menších až středně velkých kusů masa.

Čepel z nerezové oceli 4Cr13MoV o tvrdosti 56–58 HRC doplňuje ergonomická rukojeť z PP v kombinaci s TPE.

• Čepel 180 mm – obratná délka pro přesné plátkování menších a středních kusů.
• Výška ostří 30 mm pomáhá vést řez rovně a udržet stejnou tloušťku plátku.
• Vhodný na pečeni, šunku, uzené maso, rostbíf, drůbež i uzeniny.
• Nerezová ocel 4Cr13MoV: odolnost proti vlhkosti a rychlé obnovení ostří.
• Hygienická rukojeť PP + TPE pro jistý úchop.
• Hmotnost 110 g – dobře vyvážený pracovní nástroj.

Materiál a konstrukce

Čepel je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV. Tahle ocel je u pracovních řeznických nožů oblíbená ze tří důvodů: dobře odolává vlhkosti, je houževnatá a snadno se brousí. V provozu, kde nůž přijde do styku s masovou šťávou a myje se několikrát denně, jsou to přesně ty vlastnosti, které rozhodují.

Tvrdost ostří 56–58 HRC dává noži praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří, odolností při práci s masem a možností rychlé údržby přímo za provozu.

Tloušťka čepele 2,0 mm a výška ostří 30 mm jsou zvolené tak, aby čepel při dlouhém tahu neuhýbala do stran a plátek zůstal rovný.

#ShowMore#

Rukojeť

Rukojeť je vyrobena ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE. Pevná konstrukce pomáhá stabilně vést čepel, měkčí povrch zlepšuje jistotu úchopu. To oceníte hlavně při práci s masem, tukem, vlhkostí nebo v rukavicích.

Materiál rukojeti je navržen pro snadnou hygienu a rychlé čištění. U pracovních řeznických nožů je to zásadní výhoda – používají se ve vlhkém prostředí a přicházejí do kontaktu s masem, šťávou, tukem a bílkovinami.

Technologie

Plátkovací nůž je určený pro přesné plátkování masa, pečeně, šunky, uzeného masa, rostbífu, drůbeže, uzenin i větších kusů masa na tenké a čisté plátky.

Délka 180 mm je obratnější než 220mm varianta – ocení ji každý, kdo pracuje spíš s menšími kusy nebo v omezeném prostoru.

Dostupné varianty série: v řadě Dellinger® BUTCHER’S najdete pracovní řeznické nože pro vykosťování, plátkování, bourání i univerzálnější zpracování masa.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

U řeznických nožů je pravidelná údržba ostří zásadní. Při běžné práci stačí průběžné obtahování vhodnou ocílkou. Pokud je ostří výrazně tupé, použijte brusné kameny nebo profesionální broušení.

Ostrý nůž vyžaduje méně síly, lépe vede řez kolem kostí a zvyšuje bezpečnost práce. Tupý nůž naopak nutí tlačit – a právě tlak je u vlhkých a mastných surovin nejčastější příčinou sklouznutí.

Čištění

Po práci s masem nůž důkladně omyjte, odstraňte zbytky tuku a bílkovin a ihned osušte. Rukojeť z PP a TPE snáší intenzivní provoz i běžné mycí prostředky, pro dlouhou životnost ostří ale doporučujeme ruční mytí.