nůž plátkovací (Braking) 220 mm, Dellinger BUTCHER'S

Detailní popis produktu

Nůž plátkovací (Braking) 220 mm, Dellinger BUTCHER’S

Čím delší čepel, tím delší tah – a tím menší šance, že se na plátku objeví schod z opakovaného řezu.

Plátkovací nůž Braking 220 mm ze série Dellinger® BUTCHER’S je určený pro dlouhé, čisté tahové řezy masem. Dvacet dva centimetrů čepele projde i větším kusem jedním pohybem.

Čepel z nerezové oceli 4Cr13MoV s výškou ostří 35 mm a tvrdostí 56–58 HRC doplňuje ergonomická rukojeť z PP v kombinaci s TPE.

• Dlouhá čepel 220 mm – jeden plynulý tah i u větších kusů masa.
• Výška ostří 35 mm drží řez rovný a plátky stejně silné.
• Vhodný na plátkování masa, pečeně, šunky, uzeného masa, drůbeže a uzenin.
• Nerezová ocel 4Cr13MoV s tvrdostí 56–58 HRC.
• Hygienická rukojeť PP + TPE pro jistý úchop v provozu.
• Hmotnost 130 g při celkové délce 345 mm.

Materiál a konstrukce

Čepel je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV. Tahle ocel je u pracovních řeznických nožů oblíbená ze tří důvodů: dobře odolává vlhkosti, je houževnatá a snadno se brousí. V provozu, kde nůž přijde do styku s masovou šťávou a myje se několikrát denně, jsou to přesně ty vlastnosti, které rozhodují.

Tvrdost ostří 56–58 HRC dává noži praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří, odolností při práci s masem a možností rychlé údržby přímo za provozu.

Výška ostří 35 mm je u tohoto modelu nejvyšší z plátkovacích variant. Vyšší čepel je tužší a při dlouhém tahu se méně vychyluje – přesně to, co je u plátkování potřeba.

#ShowMore#

Rukojeť

Rukojeť je vyrobena ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE. Pevná konstrukce pomáhá stabilně vést čepel, měkčí povrch zlepšuje jistotu úchopu. To oceníte hlavně při práci s masem, tukem, vlhkostí nebo v rukavicích.

Materiál rukojeti je navržen pro snadnou hygienu a rychlé čištění. U pracovních řeznických nožů je to zásadní výhoda – používají se ve vlhkém prostředí a přicházejí do kontaktu s masem, šťávou, tukem a bílkovinami.

Technologie

Delší pracovní nůž pro plynulé porce, plátkování a zpracování větších kusů masa jedním delším tahem. Hodí se na plátkování masa, pečeně, šunky, uzeného masa, drůbeže, ryb, uzenin a přesné porcování.

Dostupné varianty série: v řadě Dellinger® BUTCHER’S najdete pracovní řeznické nože pro vykosťování, plátkování, bourání i univerzálnější zpracování masa.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

U řeznických nožů je pravidelná údržba ostří zásadní. Při běžné práci stačí průběžné obtahování vhodnou ocílkou. Pokud je ostří výrazně tupé, použijte brusné kameny nebo profesionální broušení.

Ostrý nůž vyžaduje méně síly, lépe vede řez kolem kostí a zvyšuje bezpečnost práce. Tupý nůž naopak nutí tlačit – a právě tlak je u vlhkých a mastných surovin nejčastější příčinou sklouznutí.

Čištění

Po práci s masem nůž důkladně omyjte, odstraňte zbytky tuku a bílkovin a ihned osušte. Rukojeť z PP a TPE snáší intenzivní provoz i běžné mycí prostředky, pro dlouhou životnost ostří ale doporučujeme ruční mytí.