Okrajovací nůž Paring 90 mm Dellinger Pearl Damascus 89 Layers

Detailní popis produktu

Dellinger Pearl Damascus 89 Layers – okrajovací nůž Paring 90 mm

Dellinger Pearl Damascus Paring 90 mm je kompaktní okrajovací nůž pro jemnou kuchyňskou práci, při které rozhoduje přesnost a cit. Krátká čepel o délce 90 mm je ideální na loupání, okrajování a čištění ovoce i zeleniny, vykrajování jaderníků a drobných nedokonalostí nebo detailní dekorativní řezy.

Díky celkové délce 215 mm a hmotnosti pouhých 80 g se nůž snadno ovládá a nezatěžuje ruku ani při delší přípravě. Symetrický výbrus 50/50 jej předurčuje pro praváky i leváky.

Nůž spojuje 89vrstvou damaškovou čepel s výjimečnou rukojetí z amerického desert ironwoodu, fosilizované mamutí stoličky a černé perleti. Je určen domácím kuchařům i profesionálům, kteří hledají specializovaného pomocníka pro precizní práci s menšími surovinami.

• Precizní okrajování – krátká čepel umožňuje loupat, čistit a vykrajovat s maximální kontrolou.
• Lehké vedení – hmotnost 80 g zpřesňuje drobné řezy a snižuje únavu ruky.
• Symetrické ostří 50/50 vhodné pro praváky i leváky.
• 89vrstvá damašková čepel s jádrem 10Cr15CoMoV o tvrdosti 61 ± 1 HRC.
• Rukojeť ze vzácných přírodních materiálů – každý kus je originál.
• Elegantní dřevěná dárková krabička.

Materiál a konstrukce

Srdcem čepele je řezné jádro z vysokouhlíkové nerezové oceli 10Cr15CoMoV zakalené na 61 ± 1 HRC. Tato tvrdost umožňuje vytvořit velmi jemné ostří s dlouhou výdrží. Ocel bývá svými vlastnostmi přirovnávána k japonské VG-10, nejde však o její přesný normovaný ekvivalent. Chrom podporuje korozní odolnost, zatímco molybden, vanad a kobalt přispívají k pevnosti a stabilitě ostří.

Jádro je z obou stran chráněno 88 vrstvami dvou nerezových ocelí s rozdílnými vlastnostmi. Vzniká tak 89vrstvá konstrukce, která spojuje řezivost tvrdého jádra s houževnatostí vnějších vrstev a vytváří charakteristickou damaškovou kresbu, jež je na každém noži přirozeně odlišná.

#ShowMore#

Rukojeť

Rukojeť má elegantní oválný profil s jemně zaoblenými liniemi, který přirozeně zapadne do dlaně a poskytuje jistý úchop i při delší práci. Umožňuje pohodlně střídat klasické držení i profesionální špetkový úchop, který zvyšuje kontrolu nad ostřím. Symetrické provedení vyhovuje pravákům i levákům, leštěný bolster z oceli SS304 tvoří plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí.

Americký desert ironwood je mimořádně husté a pomalu rostoucí dřevo z pouštních oblastí jihozápadu USA a severního Mexika. Jeho teplé hnědé tóny a výrazná kresba tvoří hlavní část rukojeti.

Fosilizovaná mamutí stolička je přírodní materiál, který po tisíce let procházel přirozenými změnami působením minerálů v půdě. Vrstevnatá struktura a nepravidelná barevnost se nedají uměle napodobit – rozdíly ve zbarvení proto nejsou vadou, ale důkazem původu materiálu.

Black Lip Mother of Pearl je přírodní perleť z lastury perlotvorky černoreté Pinctada margaritifera z tropických oblastí Indického a Tichého oceánu. Její základní tón se pohybuje od stříbřitě šedé po grafitovou a podle úhlu světla se na ní objevují zelené, modré, bronzové, fialové i růžové odlesky. Zdobí zakončení rukojeti a vytváří kontrast s teplou kresbou dřeva.

Balení

Nůž je uložen v elegantní dřevěné dárkové krabičce, která jej chrání při skladování a podtrhuje jeho prémiový charakter. Je proto výjimečným dárkem pro nadšené kuchaře, profesionály i sběratele kvalitních nožů.

Technologie

Čepel prochází precizním vakuovým kalením, při kterém je ocel tepelně zpracována v prostředí s minimem kyslíku. Proces zajišťuje rovnoměrnou tvrdost, stabilní strukturu materiálu a požadované mechanické vlastnosti jádra. Ostří je následně ručně broušeno a ostřeno, aby získalo jemnou geometrii, vysokou počáteční ostrost a plynulý průchod potravinou.

Damašková kresba je zvýrazněna kontrolovaným pískováním bez chemického leptání. Jemné abrazivní částice působí na povrch mechanicky a jednotlivé vrstvy se podle tvrdosti a složení zdrsní s nepatrně rozdílnou intenzitou. Vzniká jemně matný až hedvábně lesklý povrch s reliéfem, který při změně úhlu pohledu odhaluje nové linie a detaily.

Kresba není vytištěná ani nanesená – je výsledkem skutečného střídání ocelových vrstev, které povrchová úprava pouze odhaluje. Korozní odolnost přitom určuje především složení ocelí, tepelné zpracování a správná péče, nikoli samotné pískování.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

Ostří obnovujte na kvalitním brusném kameni s jemnou zrnitostí a bez zbytečně vysokého tlaku. Díky symetrickému výbrusu 50/50 brusíte obě strany čepele stejně. Mezi broušením lze ostří udržovat keramickou ocílkou nebo obtahovacím řemenem.

Čištění

Po každém použití nůž opláchněte vlažnou vodou, případně použijte jemný saponát a měkkou houbičku. Nepoužívejte abrazivní prostředky ani drátěnky. Nůž ihned důkladně osušte, zejména v oblasti bolsteru a přechodu do rukojeti.