Profesionální sada 7 řeznických nožů Dellinger BUTCHER’S se žlutým bagem

Detailní popis produktu

Profesionální sada 7 řeznických nožů Dellinger BUTCHER’S se žlutým bagem

Univerzální nůž je kompromis. Při zpracování masa se to projeví u každého úkonu – buď je čepel moc krátká na dosah, nebo moc dlouhá na detail.

Sada sedmi řeznických nožů Dellinger® BUTCHER’S tenhle kompromis ruší. Najdete v ní krátké a přesné vykosťovací nože, delší nástroje pro práci s většími kusy masa i plátkovací a breaking nože pro plynulé porce. Každý nůž tak použijete na práci, pro kterou je jeho délka a tvar nejvhodnější.

Sadu doplňuje odolný žlutý šéfkuchařský bag SIMPLE, ve kterém výbavu přehledně uložíte a bezpečněji přenesete.

• Sedm různě dlouhých nožů pokryje celý pracovní postup – od detailu po velké kusy.
• Vykosťovací nože 130, 150, Granton 160 a 200 mm pro každou fázi práce s kostí.
• Plátkovací / breaking nože 180 a 220 mm pro čisté porce.
• Univerzální Chef 230 mm na větší suroviny a běžnou přípravu.
• Odolný žlutý bag s kapacitou až 8 nožů a nůžek – zbývá místo na rozšíření.
• Jednotná ocel 4Cr13MoV a rukojeti PP + TPE napříč celou sadou.

Materiál a konstrukce

Čepel je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV. Tahle ocel je u pracovních řeznických nožů oblíbená ze tří důvodů: dobře odolává vlhkosti, je houževnatá a snadno se brousí. V provozu, kde nůž přijde do styku s masovou šťávou a myje se několikrát denně, jsou to přesně ty vlastnosti, které rozhodují.

Tvrdost ostří 56–58 HRC dává noži praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří, odolností při práci s masem a možností rychlé údržby přímo za provozu.

#ShowMore#

Rukojeť

Rukojeť je vyrobena ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE. Pevná konstrukce pomáhá stabilně vést čepel, měkčí povrch zlepšuje jistotu úchopu. To oceníte hlavně při práci s masem, tukem, vlhkostí nebo v rukavicích.

Materiál rukojeti je navržen pro snadnou hygienu a rychlé čištění. U pracovních řeznických nožů je to zásadní výhoda – používají se ve vlhkém prostředí a přicházejí do kontaktu s masem, šťávou, tukem a bílkovinami.

Balení

Žlutý šéfkuchařský bag SIMPLE je odolná taška z vyztuženého plátna s kapacitou až pro 8 nožů a nůžky. Nabízí praktické uspořádání, kapsu na zip a výrazné žluté provedení, které se mezi ostatní výbavou snadno neztratí. Hmotnost prázdného bagu je 525 g.

Bag usnadňuje přenášení výbavy mezi pracovišti a současně poskytuje prostor pro pozdější rozšíření sady až do celkové kapacity.

Technologie

Co přesně sada obsahuje:

1. Řeznický nůž Chef 230 mm – největší univerzální nůž celé sady. Hodí se pro přípravu větších kusů masa, porcování i běžné pracovní úkony, při kterých využijete delší čepel.
2. Vykosťovací nůž 130 mm – kompaktní a dobře ovladatelný nůž pro detailní začišťování, odstraňování šlach a přesnou práci v okolí kostí a kloubů.
3. Vykosťovací nůž 150 mm – praktická univerzální délka pro běžné vykosťování, oddělování masa od kostí a odstraňování tuku nebo vazivových částí.
4. Vykosťovací nůž Granton 160 mm – vykosťovací nůž s důlky typu Granton, které při práci omezují přilnavost krájené suroviny k ploše čepele.
5. Vykosťovací nůž 200 mm – delší vykosťovací nůž pro práci s většími kusy masa a situace, kdy potřebujete lepší dosah a delší vedení řezu.
6. Plátkovací / breaking nůž 180 mm – obratnější varianta pro porcování, úpravu a plátkování menších až středně velkých kusů masa.
7. Plátkovací / breaking nůž 220 mm – delší pracovní nůž pro plynulé porce, plátkování a zpracování větších kusů masa jedním delším tahem.

Který nůž na jakou práci:

Pro koho je sada vhodná. Pro uživatele, kteří pravidelně zpracovávají maso a potřebují více pracovních délek v jednom přehledném kompletu. Uplatnění najde v řeznickém provozu, profesionální kuchyni, cateringu, při BBQ i při domácím zpracování většího množství masa.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

U řeznických nožů je pravidelná údržba ostří zásadní. Při běžné práci stačí průběžné obtahování vhodnou ocílkou. Pokud je ostří výrazně tupé, použijte brusné kameny nebo profesionální broušení.

Ostrý nůž vyžaduje méně síly, lépe vede řez kolem kostí a zvyšuje bezpečnost práce. Tupý nůž naopak nutí tlačit – a právě tlak je u vlhkých a mastných surovin nejčastější příčinou sklouznutí.

Čištění

Nože myjte ručně jemnou houbičkou a běžným prostředkem na nádobí. Po umytí je ihned osušte – do bagu ukládejte pouze čisté a suché nože, jinak se v uzavřené tašce drží vlhkost.