Nože ze sendvičové damaškové oceli s mědí (cuprum)

Tahle kategorie je pro lidi, co chtějí výkon a k tomu vizuál „ty jo, co to je?!“. Sendvičová damašková ocel s vrstvami cuprum (mědi) spojuje moderní materiály s unikátní kresbou, která vypadá jako šperk… jenom místo parády na ruce s tím krájíš cibuli na mikrometr. Každá čepel je výsledkem precizního technologického procesu, kde má každý kov jasně danou roli.

Jádro, které řeže. Cuprum, které dělá show.

Srdcem čepele je funkční jádro z vysoce kvalitní nerezové oceli 10Cr15CoMoV s vyšším obsahem uhlíku. To je ta část, která drží ostří, dává stabilitu a zajišťuje dlouhodobou řezivost. Jádro je tepelně zpracované na tvrdost cca 60 ±2 HRC, takže nůž zvládne velmi ostré broušení v úhlu 9–12° na stranu, a přitom zůstává mechanicky odolný pro běžný každodenní provoz.

Na tohle jádro se následně řízeně nanášejí vrstvy nerezové oceli a mědi (cuprum), čímž vzniká charakteristická „damašková“ struktura. A teď pozor: oproti klasickému damašku tady vzor nevzniká skládáním a překládáním, ale přesným vrstvením kovů s odlišnými fyzikálními a chemickými vlastnostmi. Měď se nepodílí na funkci ostří – její role je primárně vizuální a strukturální v povrchových vrstvách, kde vytváří typické zlatavé linie a neopakovatelnou kresbu.

Pískování místo chemie: struktura ven, bez leptání

Pro zvýraznění vrstvení se čepele neupravují chemickým leptáním, ale mechanicky – pískováním. Jemný proud abrazivních částic selektivně ubírá měkčí vrstvy a přirozeně odhalí vnitřní strukturu materiálu. Výsledkem je jemně matný, hedvábně lesklý povrch, který je nejen vizuálně atraktivní, ale zároveň odolnější vůči korozi, opotřebení a mechanickému poškození – a to bez použití chemikálií.

Sendvičová konstrukce: víc klidu v materiálu

Sendvičová stavba pomáhá i z hlediska rozložení pnutí. Kombinace tvrdého jádra a houževnatějších vnějších vrstev snižuje riziko vzniku mikroskopických trhlin a zvyšuje stabilitu čepele při dynamickém zatížení během krájení. V praxi: nůž drží formu a jede čistě, i když vaříš ve vysokém tempu.

Ergonomická rukojeť inspirovaná japonskou tradicí

Šestihranná rukojeť z průhledné kompozitní pryskyřice s měděnou strukturou ve zlato-černé barvě je nejen krásná, ale i praktická. Je hygienická, rozměrově stabilní a díky tvaru sedí jistě v ruce. Nechybí G10 objímka a mozaikový nýt – detail, který ti dá jasně najevo, že tohle není žádná „tuctovka z regálu“. Navíc je vhodná pro praváky i leváky.

Tyhle nože jsou ideální volbou pro každého, kdo chce výkonný kuchyňský nůž japonského typu s originálním vzhledem, spolehlivými vlastnostmi a důrazem na detail. V kategorii najdeš všechny důležité kuchařské tvary s nízkým řezným odporem, výborným vyvážením a precizním zpracováním. A protože kresba damašku vzniká přirozeně během výroby, je každý kus originál, který nejde nikdy přesně zopakovat.

Rychlá péče, aby to řezalo pořád jako zlobivý laser

Na průběžné srovnání ostří ber ocílku. Když chceš ostří vrátit do top formy, nejlepší je jít přes vodní brusné kameny. A na rychlou „první pomoc“ mezi vařením poslouží i protahovací brousek – jen ho ber jako záchranku, ne jako dlouhodobý plán.