Řeznický nůž Chef 230 mm, Dellinger BUTCHER'S

Detailní popis produktu

Řeznický nůž Chef 230 mm, Dellinger BUTCHER’S

Vykosťovací a plátkovací nože jsou specialisté. V každém provozu ale potřebujete i nůž, který zastane všechno ostatní.

Řeznický nůž Chef 230 mm ze série Dellinger® BUTCHER’S je právě tenhle univerzál. Výška ostří 45 mm ho odlišuje od úzkých vykosťovacích modelů – je to plnohodnotný kuchařský profil v řeznickém provedení.

Čepel z nerezové oceli 4Cr13MoV o tvrdosti 56–58 HRC doplňuje ergonomická rukojeť z PP v kombinaci s TPE.

• Univerzální čepel 230 mm na porcování masa i krájení větších surovin.
• Výška ostří 45 mm poskytuje prostor pro prsty nad prkénkem.
• Zvládne maso, zeleninu i běžnou přípravu – jeden nůž pro většinu práce.
• Nerezová ocel 4Cr13MoV s tvrdostí 56–58 HRC a snadnou údržbou.
• Hygienická rukojeť PP + TPE pro jistý úchop v provozu.
• Hmotnost 155 g dává noži jistý, klidný chod.

Materiál a konstrukce

Čepel je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV. Tahle ocel je u pracovních řeznických nožů oblíbená ze tří důvodů: dobře odolává vlhkosti, je houževnatá a snadno se brousí. V provozu, kde nůž přijde do styku s masovou šťávou a myje se několikrát denně, jsou to přesně ty vlastnosti, které rozhodují.

Tvrdost ostří 56–58 HRC dává noži praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří, odolností při práci s masem a možností rychlé údržby přímo za provozu.

Výška ostří 45 mm je nejvyšší v celé řadě. Vyšší čepel drží klouby prstů nad prkénkem a umožňuje přenášet nakrájené suroviny na její ploše.

#ShowMore#

Rukojeť

Rukojeť je vyrobena ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE. Pevná konstrukce pomáhá stabilně vést čepel, měkčí povrch zlepšuje jistotu úchopu. To oceníte hlavně při práci s masem, tukem, vlhkostí nebo v rukavicích.

Materiál rukojeti je navržen pro snadnou hygienu a rychlé čištění. U pracovních řeznických nožů je to zásadní výhoda – používají se ve vlhkém prostředí a přicházejí do kontaktu s masem, šťávou, tukem a bílkovinami.

Technologie

Univerzálnější řeznický nůž na větší suroviny, porcování a ořezávání masa. Využijete ho při porcování masa, krájení větších surovin, stahování, ořezávání, přípravě masa i zeleniny a při každodenní práci v kuchyni i gastro provozu.

Dostupné varianty série: v řadě Dellinger® BUTCHER’S najdete pracovní řeznické nože pro vykosťování, plátkování, bourání i univerzálnější zpracování masa.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

U řeznických nožů je pravidelná údržba ostří zásadní. Při běžné práci stačí průběžné obtahování vhodnou ocílkou. Pokud je ostří výrazně tupé, použijte brusné kameny nebo profesionální broušení.

Ostrý nůž vyžaduje méně síly, lépe vede řez kolem kostí a zvyšuje bezpečnost práce. Tupý nůž naopak nutí tlačit – a právě tlak je u vlhkých a mastných surovin nejčastější příčinou sklouznutí.

Čištění

Po práci s masem nůž důkladně omyjte, odstraňte zbytky tuku a bílkovin a ihned osušte. Rukojeť z PP a TPE snáší intenzivní provoz i běžné mycí prostředky, pro dlouhou životnost ostří ale doporučujeme ruční mytí.