Řeznický vykosťovací nůž 150 mm, Dellinger BUTCHER'S

Detailní popis produktu

Řeznický vykosťovací nůž 150 mm, Dellinger BUTCHER’S

Když má být v provozu jen jeden vykosťovací nůž, bývá to právě stopadesátka. Dost dlouhá na běžné kusy, dost krátká na to, aby zůstala ovladatelná kolem kloubů.

Vykosťovací nůž 150 mm ze série Dellinger® BUTCHER’S je univerzální pracovní nůž pro přesné oddělování masa od kostí, šlach a chrupavek. Nabízí větší dosah než kratší 130mm varianta, ale stále zůstává dobře ovladatelný při práci kolem členitých částí masa.

Úzká čepel s výškou ostří 22 mm pomáhá vést řez blízko kosti, snižovat ztráty suroviny a přesně odstraňovat blány, kůži, tuk nebo šlachy.

• Univerzální délka 150 mm – praktická volba pro běžné vykosťování masa.
• Vhodná na drůbež, ryby, vepřové, hovězí i zvěřinu.
• Úzký profil obchází kosti a čistí blány, šlachy, chrupavky, tuk a kůži bez zbytečných ztrát.
• Čepel se podélně zužuje – nižší odpor při řezu a vyšší kontrola.
• Nerezová ocel 4Cr13MoV s tvrdostí 56–58 HRC a snadnou údržbou.
• Hygienická rukojeť PP + TPE pro jistý úchop při práci s vlhkým a mastným masem.

Materiál a konstrukce

Čepel je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV. Tahle ocel je u pracovních řeznických nožů oblíbená ze tří důvodů: dobře odolává vlhkosti, je houževnatá a snadno se brousí. V provozu, kde nůž přijde do styku s masovou šťávou a myje se několikrát denně, jsou to přesně ty vlastnosti, které rozhodují.

Tvrdost ostří 56–58 HRC dává noži praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří, odolností při práci s masem a možností rychlé údržby přímo za provozu.

Ostří je broušeno pod úhlem přibližně 20°. Čepel o tloušťce 2,0 mm se podélně zužuje, což snižuje odpor při řezu a zvyšuje kontrolu při vykosťování.

#ShowMore#

Rukojeť

Rukojeť je vyrobena ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE. Pevná konstrukce pomáhá stabilně vést čepel, měkčí povrch zlepšuje jistotu úchopu. To oceníte hlavně při práci s masem, tukem, vlhkostí nebo v rukavicích.

Materiál rukojeti je navržen pro snadnou hygienu a rychlé čištění. U pracovních řeznických nožů je to zásadní výhoda – používají se ve vlhkém prostředí a přicházejí do kontaktu s masem, šťávou, tukem a bílkovinami.

Technologie

Nůž je vhodný pro řezníky, kuchaře, pracovníky gastro provozů, studenty gastronomie i domácí uživatele, kteří chtějí univerzální vykosťovací délku pro běžnou práci s masem.

Využijete ho při vykosťování hovězího, vepřového, drůbeže, ryb i zvěřiny, při stahování, porcování a začisťování masa před další úpravou.

Dostupné varianty série: v řadě Dellinger® BUTCHER’S najdete pracovní řeznické nože pro vykosťování, plátkování, bourání i univerzálnější zpracování masa.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

U řeznických nožů je pravidelná údržba ostří zásadní. Při běžné práci stačí průběžné obtahování vhodnou ocílkou. Pokud je ostří výrazně tupé, použijte brusné kameny nebo profesionální broušení.

Ostrý nůž vyžaduje méně síly, lépe vede řez kolem kostí a zvyšuje bezpečnost práce. Tupý nůž naopak nutí tlačit – a právě tlak je u vlhkých a mastných surovin nejčastější příčinou sklouznutí.

Čištění

Po práci s masem nůž důkladně omyjte, odstraňte zbytky tuku a bílkovin a ihned osušte. Rukojeť z PP a TPE snáší intenzivní provoz i běžné mycí prostředky, pro dlouhou životnost ostří ale doporučujeme ruční mytí.