Řeznický vykosťovací nůž 200 mm, Dellinger BUTCHER'S

Detailní popis produktu

Řeznický vykosťovací nůž 200 mm, Dellinger BUTCHER’S

U velkých kusů masa se krátkým nožem pracuje špatně – nedosáhnete kam potřebujete a řez musíte vést na několikrát.

Vykosťovací nůž 200 mm ze série Dellinger® BUTCHER’S je nejdelší vykosťovací model řady. Dvacet centimetrů čepele dává dosah na velké kosti, dlouhé blány i souvislé vedení řezu jedním tahem.

Čepel z nerezové oceli 4Cr13MoV o tvrdosti 56–58 HRC doplňuje ergonomická rukojeť z PP v kombinaci s TPE.

• Dlouhá čepel 200 mm – dosah na velké kusy masa a práci kolem velkých kostí.
• Výška ostří 28 mm zachovává úzký profil i při této délce.
• Vhodný na hovězí, vepřové, drůbež, zvěřinu i větší ryby.
• Oddělování blan, šlach, kůže a tuku jedním souvislým tahem.
• Nerezová ocel 4Cr13MoV s tvrdostí 56–58 HRC a snadnou údržbou.
• Ergonomická rukojeť PP + TPE pro jistý úchop při práci s vlhkým masem.

Materiál a konstrukce

Čepel je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV. Tahle ocel je u pracovních řeznických nožů oblíbená ze tří důvodů: dobře odolává vlhkosti, je houževnatá a snadno se brousí. V provozu, kde nůž přijde do styku s masovou šťávou a myje se několikrát denně, jsou to přesně ty vlastnosti, které rozhodují.

Tvrdost ostří 56–58 HRC dává noži praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří, odolností při práci s masem a možností rychlé údržby přímo za provozu.

Ostří je broušeno pod úhlem přibližně 20°. Tloušťka čepele 2,0 mm udržuje nůž lehký (100 g) i při délce 200 mm.

#ShowMore#

Rukojeť

Rukojeť je vyrobena ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE. Pevná konstrukce pomáhá stabilně vést čepel, měkčí povrch zlepšuje jistotu úchopu. To oceníte hlavně při práci s masem, tukem, vlhkostí nebo v rukavicích.

Materiál rukojeti je navržen pro snadnou hygienu a rychlé čištění. U pracovních řeznických nožů je to zásadní výhoda – používají se ve vlhkém prostředí a přicházejí do kontaktu s masem, šťávou, tukem a bílkovinami.

Technologie

Delší vykosťovací nůž je určený pro práci s většími kusy masa a situace, kdy potřebujete lepší dosah a delší vedení řezu. Hodí se na vykosťování větších kusů, porcování a stahování.

Uplatnění najde při zpracování hovězího, vepřového, drůbeže, zvěřiny i větších ryb a při práci kolem kostí, kloubů, šlach, chrupavek, kůže, tuku a blan.

Dostupné varianty série: v řadě Dellinger® BUTCHER’S najdete pracovní řeznické nože pro vykosťování, plátkování, bourání i univerzálnější zpracování masa.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

U řeznických nožů je pravidelná údržba ostří zásadní. Při běžné práci stačí průběžné obtahování vhodnou ocílkou. Pokud je ostří výrazně tupé, použijte brusné kameny nebo profesionální broušení.

Ostrý nůž vyžaduje méně síly, lépe vede řez kolem kostí a zvyšuje bezpečnost práce. Tupý nůž naopak nutí tlačit – a právě tlak je u vlhkých a mastných surovin nejčastější příčinou sklouznutí.

Čištění

Po práci s masem nůž důkladně omyjte, odstraňte zbytky tuku a bílkovin a ihned osušte. Rukojeť z PP a TPE snáší intenzivní provoz i běžné mycí prostředky, pro dlouhou životnost ostří ale doporučujeme ruční mytí.