Řeznický vykosťovací nůž Granton 160 mm, Dellinger BUTCHER'S

Detailní popis produktu

Řeznický vykosťovací nůž Granton 160 mm, Dellinger BUTCHER’S

Vlhké maso se lepí na čepel. Při každém řezu ho musíte odtrhnout, což zdržuje a kazí přesnost vedení nože.

Vykosťovací nůž Granton 160 mm ze série Dellinger® BUTCHER’S tohle řeší dutinkami typu Granton na ploše čepele. Vytvářejí mezi ocelí a surovinou vzduchové kapsy, které omezují přilnavost.

Čepel z nerezové oceli 4Cr13MoV o tvrdosti 56–58 HRC doplňuje ergonomická rukojeť z PP v kombinaci s TPE, která poskytuje jistý úchop při vykosťování, stahování, porcování i začisťování masa.

• Granton dutinky snižují přilnavost masa k čepeli a zrychlují práci.
• Délka 160 mm – dosah pro běžné vykosťování i práci kolem kostí a šlach.
• Úzký profil s výškou ostří 25 mm vede řez blízko kosti.
• Nerezová ocel 4Cr13MoV: odolnost proti vlhkosti a rychlé obnovení ostří.
• Ergonomická rukojeť PP + TPE pro jistý úchop i v rukavicích.
• Hmotnost 95 g – lehký nástroj pro dlouhou práci.

Materiál a konstrukce

Čepel je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV. Tahle ocel je u pracovních řeznických nožů oblíbená ze tří důvodů: dobře odolává vlhkosti, je houževnatá a snadno se brousí. V provozu, kde nůž přijde do styku s masovou šťávou a myje se několikrát denně, jsou to přesně ty vlastnosti, které rozhodují.

Tvrdost ostří 56–58 HRC dává noži praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří, odolností při práci s masem a možností rychlé údržby přímo za provozu.

Ostří je broušeno pod úhlem přibližně 20°. Tloušťka čepele 2,0 mm a výška ostří 25 mm odpovídají určení na přesné vykosťování a začisťování.

#ShowMore#

Rukojeť

Rukojeť je vyrobena ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE. Pevná konstrukce pomáhá stabilně vést čepel, měkčí povrch zlepšuje jistotu úchopu. To oceníte hlavně při práci s masem, tukem, vlhkostí nebo v rukavicích.

Materiál rukojeti je navržen pro snadnou hygienu a rychlé čištění. U pracovních řeznických nožů je to zásadní výhoda – používají se ve vlhkém prostředí a přicházejí do kontaktu s masem, šťávou, tukem a bílkovinami.

Technologie

Co jsou Granton dutinky. Jde o oválné prohlubně vybroušené do plochy čepele nad ostřím. Při řezu mezi nimi a surovinou zůstává vzduch, který brání vzniku podtlaku – maso se tak k čepeli tolik nepřisaje a snáze z ní sklouzne.

Nůž využijete při vykosťování hovězího, vepřového, drůbeže i zvěřiny, při stahování, porcování a práci kolem kostí, kloubů, šlach, chrupavek, kůže, tuku a blan.

Dostupné varianty série: v řadě Dellinger® BUTCHER’S najdete pracovní řeznické nože pro vykosťování, plátkování, bourání i univerzálnější zpracování masa.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

U řeznických nožů je pravidelná údržba ostří zásadní. Při běžné práci stačí průběžné obtahování vhodnou ocílkou. Pokud je ostří výrazně tupé, použijte brusné kameny nebo profesionální broušení.

Ostrý nůž vyžaduje méně síly, lépe vede řez kolem kostí a zvyšuje bezpečnost práce. Tupý nůž naopak nutí tlačit – a právě tlak je u vlhkých a mastných surovin nejčastější příčinou sklouznutí.

Čištění

Po práci s masem nůž důkladně omyjte, odstraňte zbytky tuku a bílkovin a ihned osušte. Rukojeť z PP a TPE snáší intenzivní provoz i běžné mycí prostředky, pro dlouhou životnost ostří ale doporučujeme ruční mytí.