Japonský nůž na chléb Kanetsune KC-364 555 Series – 250 mm

Detailní popis produktu

Japonský nůž na chléb Kanetsune KC-364 555 Series 250 mm

Krájení chleba je zkouška, kterou většina nožů neprojde. Kůrka klade odpor, čepel po ní sklouzne, a když se do ní opřete silou, měkká střídka se pod tlakem zmáčkne dřív, než ji ostří stačí přeříznout. Výsledkem je znetvořený krajíc.

Kanetsune KC-364 z řady 555 Series tohle řeší pilovitým ostřím. Zuby se zakousnou do pevné kůrky a prořezávají ji postupně, aniž byste museli tlačit. Střídka si díky tomu zachová tvar.

Čepel dlouhá 250 mm dává dost prostoru pro plynulý řez tahem – jeden pohyb vpřed a zpět projde i velkým bochníkem. Nůž využijete na běžný chléb, řemeslné bochníky, bagety, housky, sendviče i některé dortové korpusy a moučníky.

• Dlouhá čepel 250 mm umožňuje plynulý řez i většími bochníky.
• Pilovité ostří snadno pronikne křupavou kůrkou bez zbytečného stlačení střídky.
• Nerezová ocel DSR-1K6 nabízí praktickou údržbu pro každodenní používání.
• Nízká hmotnost 100 g – nůž při krájení působí lehce a obratně.
• Úzký profil čepele vede nůž pečivem bez zbytečného odporu.
• Jednoduchá rukojeť z vrstveného dřeva v čistém stylu řady 555.
• Vyrobeno v Japonsku.

Materiál a konstrukce

Jednovrstvá čepel je vyrobena z nerezové oceli DSR-1K6 a kalena na 57 ± 1 HRC. U nože na pečivo je tohle rozumně zvolený kompromis: dost tvrdosti na to, aby zuby dlouho držely, a zároveň nerezové složení, které odpouští vlhko a nevyžaduje zvláštní péči.

Čepel je podle výrobce široká 23 mm a silná 1,8 mm. Úzké provedení není samoúčelné – čím tenčí čepel, tím méně materiálu se musí protlačit pečivem a tím menší odpor při řezu ucítíte.

#ShowMore#

Rukojeť

Světle hnědá rukojeť z vrstveného dřeva podtrhuje čistý a funkční vzhled celé řady Kanetsune 555. Žádné ozdoby navíc – jen tvar, který drží v ruce. Celková hmotnost nože je pouhých 100 g, takže ani při krájení většího množství pečiva neunaví zápěstí.

Balení

Výrobce u modelu KC-364 pouzdro nedodává. Nůž ukládejte bezpečně v bloku, stojanu nebo na magnetickém držáku.

Technologie

Jak správně krájet pečivo. Nůž veďte dlouhými plynulými tahy vpřed a vzad. Na čepel netlačte celou vahou ruky – pilovité ostří má kůrkou pronikat samo. Tlak je tady kontraproduktivní: stlačí střídku dřív, než zuby dokončí práci.

Krájejte vždy na stabilním dřevěném nebo plastovém prkénku. Sklo, keramika, kámen a kov ostří předčasně poškodí.

Nůž se hodí na chléb a velké bochníky, bagety a pečivo s křupavou kůrkou, dortové korpusy při vodorovném rozkrajování i měkké moučníky, kde jemný pilový pohyb omezuje stlačování nadýchaných vrstev.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

Pilovité ostří se nebrousí běžným způsobem na rovném kameni – jeho geometrie vyžaduje odlišný postup než hladká čepel. Obnovu ostří proto doporučujeme svěřit zkušenému brusiči.

Čištění

Nůž po každém použití ručně omyjte jemnou houbičkou a čepel i rukojeť ihned důkladně osušte. Vrstvené dřevo rukojeti nemá rádo dlouhodobou vlhkost, proto nůž nenechávejte ležet ve vodě ani ve vlhkém dřezu a nikdy jej nedávejte do myčky.