Nůž Nakiri 175 mm Dellinger Pearl Damascus 89 Layers

Detailní popis produktu

Dellinger Pearl Damascus 89 Layers – nůž na zeleninu Nakiri 175 mm

Dellinger Pearl Damascus Nakiri 175 mm je specializovaný japonský nůž určený pro přesné krájení zeleniny. Vysoká, téměř obdélníková čepel a rovná linie ostří umožňují čisté svislé řezy až k prkénku, rovnoměrné plátkování i jemné zpracování bylinek.

Čepel o délce 175 mm, výšce 53 mm a tloušťce 2 mm poskytuje skvělou kontrolu při práci. Při celkové délce 330 mm a hmotnosti 195 g je nůž dobře vyvážený a díky symetrickému výbrusu 50/50 vhodný pro praváky i leváky.

Nůž ocení všichni, kdo často připravují zeleninu – od domácích kuchařů po profesionály. 89vrstvá damašková čepel a rukojeť ze vzácných přírodních materiálů z něj navíc dělají výjimečný kus i atraktivní dárek.

• Přesné krájení zeleniny – rovné ostří podporuje svislé řezy a rovnoměrné plátky.
• Vysoká čepel usnadňuje přenášení nakrájených surovin do pánve či mísy.
• 89vrstvá damašková čepel s jádrem 10Cr15CoMoV o tvrdosti 61 ± 1 HRC.
• Symetrický výbrus 50/50 vhodný pro praváky i leváky.
• Rukojeť ze vzácných přírodních materiálů – každý kus je originál.
• Elegantní dřevěná dárková krabička.

Materiál a konstrukce

Řezné jádro čepele tvoří vysokouhlíková nerezová ocel 10Cr15CoMoV zakalená na 61 ± 1 HRC. Z obou stran jej chrání celkem 88 vnějších vrstev nerezových ocelí, které spolu s jádrem vytvářejí 89vrstvou konstrukci s charakteristickou damaškovou kresbou.

Ocel 10Cr15CoMoV bývá svými vlastnostmi přirovnávána k japonské VG-10, nejde však o její totožný normovaný ekvivalent. Kombinace tvrdého jádra a houževnatějších vnějších vrstev zajišťuje jemné ostří s dlouhou výdrží i praktickou odolnost čepele.

#ShowMore#

Rukojeť

Ergonomická oválná rukojeť pohodlně padne do dlaně a umožňuje jisté vedení nože pravou i levou rukou. Je složena z několika výrazných přírodních materiálů:

• Americký desert ironwood – husté pouštní dřevo s bohatou kresbou a teplými hnědými tóny.
• Fosilizovaná mamutí stolička – materiál starý tisíce let s nepravidelnými barevnými vrstvami.
• Black Lip Mother of Pearl – tmavá přírodní perleť s proměnlivými duhovými odlesky.
• Bolster z nerezové oceli SS304 – leštěný přechod mezi čepelí a rukojetí.

Kresba a odstín přírodních materiálů se mezi jednotlivými kusy liší, každý nůž je proto vizuálně originální.

Balení

Nůž je dodáván v elegantní dřevěné dárkové krabičce, která jej chrání při skladování a podtrhuje jeho prémiový charakter. Je proto ideálním dárkem pro milovníky kvalitních kuchyňských nožů.

Technologie

Nakiri je tradiční japonský tvar nože. Na rozdíl od nože Chef není určen ke kolébavému krájení – nejlépe vyniká při rovných svislých řezech, kdy ostří prochází surovinou směrem k prkénku a využívá se téměř celá jeho délka. Hodí se na cibuli, mrkev, cuketu, okurky, zelí, listovou zeleninu, houby i bylinky.

Čepel prochází vakuovým kalením a ostří je ručně dokončeno. Damašková kresba je zvýrazněna kontrolovaným pískováním bez chemického leptání. Symetrický výbrus 50/50 znamená rovnoměrnou geometrii ostří z obou stran – nevyjadřuje však konkrétní úhel broušení.

Parametry produktu

Doporučení a údržba

Ostření

Ostří udržujte na kvalitním brusném kameni s přiměřeným tlakem. Díky symetrickému výbrusu 50/50 brusíte obě strany čepele stejně. Mezi broušením lze ostří udržovat keramickou ocílkou nebo obtahovacím řemenem.

Čištění

Po každém použití nůž opláchněte vlažnou vodou, případně použijte jemný saponát a měkkou houbičku. Nepoužívejte abrazivní prostředky ani drátěnky. Nůž ihned důkladně osušte, zejména v oblasti bolsteru a rukojeti.