-
Gyuto Knife (Nůž Šéfkuchaře): Gyuto, neboli nůž šéfkuchaře, je univerzální nůž, který se často používá v kuchyních po celém světě. Jedná se o nejpoužívanější nůž v Evropě, s jehož pomocí zvládnete většinu kuchyňských úkonů. Je známý svou všestranností a schopností zpracovat širokou škálu surovin. Gyuto má obvykle dlouhou a štíhlou čepel, která umožňuje precizní krájení a dělení.
-
Santoku Knife: Santoku je tradiční japonský nůž, který je oblíbený pro svou univerzálnost. V Japonsku se jedná o nejpoužívanější nůž, ale velmi často se s ním setkáme i v Evropské kuchyni. Jeho jméno doslova znamená "tři ctnosti" nebo "tři účely", což odkazuje na jeho schopnost dělat tři základní úkoly - krájení, krájení a dělení.
-
Petty Knife: Petty nůž je menší japonský nůž ideální pro jemné práce, jako je krájení ovoce, zeleniny nebo drobné krájení masa.
-
Boning Knife: Boning nůž je navržen pro odřezávání masa z kosti. Jeho štíhlá a pružná čepel umožňuje precizní práci kolem kostí. Rovněž je ideální na špikování.
-
Paring Knife: Paring nůž je malý nůž s krátkou čepelí, který je ideální pro titěrné práce, jako je loupaní, krájení a odstraňování pecek.
-
Sujihiki Knife: Sujihiki je japonský nůž určený pro tenké řezy masa a ryb. Jeho dlouhá a tenká čepel umožňuje precizní řezy s minimálním odporem.
-
Nakiri Knife: Nakiri je japonský nůž speciálně navržený pro krájení zeleniny. Jeho rovná čepel a široký profil umožňují snadné dělení a krájení.
-
Kiritsuke Knife: Kiritsuke je tradiční japonský nůž, který kombinuje vlastnosti gyuto a yanagiba nože. Je vhodný pro různé úkoly, od krájení masa po krájení zeleniny.
-
Yanagiba Knife: Yanagiba je japonský nůž určený pro krájení suši a sashimi. Jeho dlouhá a štíhlá čepel umožňuje tenké a rovnoměrné řezy. Na rozdíl od nože Sujihiki je broušen jednostranně, tudíž pocit z řezání je jiný, než u většiny ostatních typů nožů.
-
Deba Knife: Deba je japonský nůž používaný zejména pro řezání a přípravu ryb. Jeho silná čepel umožňuje efektivní oddělení masa od kostí.
-
Bread Knife: Nůž na pečivo je navržen speciálně pro krájení chleba a pečiva. Jeho zubatá čepel umožňuje snadné řezání i tvrdšího pečiva.
-
Steak Knife: Steakový nůž je určen speciálně pro krájení a konzumaci steaků. Jeho ostrá čepel umožňuje snadné řezání masa.
-
Frozen Food Knife: Nůž na zmražené potraviny je navržen tak, aby snadno řezal zmražené potraviny, jako jsou maso nebo zmrzlina. Jeho silná a vroubkatá čepel zvládá zmrazené textury.
-
Pastry Knife: Cukrářský nůž je ideální pro práci s pečením a dorty. Jeho tenká čepel umožňuje precizní krájení a dělení.
-
Chinese Cleaver: Čínský nůž, také nazývaný "cleaver", je tradiční čínský nástroj určený pro různé úkoly, včetně dělení masa, krájení zeleniny a drcení česneku.
