Damaškový nůž Kiritsuke Bunka 270 mm Dellinger Octagonal Full Damascus

Detailní popis produktu

Kuchařský plátkovací damaškový nůž Kiritsuke/Bunka ze série Octagonal Full Damascus

Kuchyňský nůž Kiritsuke Bunka má velmi ostrou čepel tvořenou 110 vrstvami dvou tvrdých nerezových a prokovaných ocelí 10Cr15CoMoV + 9Cr18MoV. Čepel tohoto nože prochází kalením ve velmi přesných vakuových pecích (vacuum heat treatment). Každý nůž je ručně broušený a při tvrdosti okolo 60 HRC dosahuje mimořádné až extrémní ostrosti. Tento dlouhý krájecí nůž je broušený jen z jedné strany. Nůž je určený k řezání tenkých plátků ryb pro sushi a sashimi. S tímto nožem snadno nakrájíte velké kusy masa (pečeně), ale i tenké plátky zeleniny. Jeho překrásná elegantní tenká čepel je schopna řezat přísady v dlouhých nepřerušovaných řezech a tím zachovat jejich celistvost a svěžest. Bunka je jedním z nejdůležitějších tradičních japonských typů nožů a je součástí repertoáru mnoha kuchařů. Dokonce i nejjednodušší úkoly s tímto krásným a funkčním nožem jsou povýšeny na mimořádný zážitek. Preciznost a nové technologie činí tento nůž z damaškové oceli jedinečným a nenapodobitelným.

Tento nůž je určený pro držení v pravé ruce. Jedná se o jednostranně broušený nůž.

Parametry nože:

Rukojeť ve tvaru oktagonu je vyrobena z exotického dřeva Desert Iron Wood a bůvolího rohu s mosaznými přechody. Je vždy pečlivě ručně leštěná a ergonomicky tvarovaná. Ideálně navržena pro vynikající ruční ovládání. Speciálně navržený tvar záštity je vhodný pro asijský úchop nože.

#ShowMore#

Doporučení a údržba

Ostření kuchyňského nože

Pro ostření doporučujeme diamantové a vodní brusné kameny. Pokud si nejste jisti postupem, obraťte se na nás – vaše nože nabrousíme profesionálně. Pořádáme také pravidelné kurzy broušení nožů.

Čištění kuchyňského nože:

Částečky agresivních látek mohou způsobit skvrny podobné rzi. Nejde o korozi nože, ale o zbytky na povrchu. Po použití proto nůž vždy omyjte a potřete olejem.